什么是克里玛加泰罗尼亚？(crema catalana?)
如果你喜欢奶油甜点，你可能会感兴趣地知道，这种甜点可能最早是在西班牙制作的，名为Crema Catalana。这两种配方非常相似，不过这种烤蛋羹的典型配方包括一点玉米淀粉或白面粉用于增稠。尽管克丽玛·加泰罗尼亚可能不如克里姆·布吕莱（crème brèlée）出名，但它在西班牙加泰罗尼亚地区深受喜爱。事实上，关于这些烤蛋羹最初出现在何处，存在一些争议，不仅西班牙和法国，德国也声称他们的发明。。
加泰罗尼亚干酪和奶油干酪的两个不同之处在于，奶油干酪倾向于使用重奶油，并且是在贝恩玛丽烤制的。克丽玛加泰罗尼亚是简单的烤箱烘焙，可以使用牛奶和奶油的混合物，也许可以解释为什么需要添加玉米淀粉等增稠剂。你可能不应该用低脂牛奶做甜点，尤其是如果你不使用任何奶油，因为牛奶和奶油中多余的脂肪有助于甜点变稠。不过，如果你想减少卡路里的摄入，那么减少奶油的摄入确实会产生一种稍微清淡的甜点。。
你不会剪那么多；像克鲁姆·布吕莱一样，克丽玛·加泰罗尼亚娜在拉梅金烤制和冷却后也会得到一层糖分。然后将这些小甜点放在烤鸡下，或放在手电筒下，制成美味的焦糖配料。你会注意到加泰罗尼亚干酪的味道稍有不同，因为它可以用少量的柠檬或橙子皮调味，并且可能含有肉桂。
这种加泰罗尼亚甜点也被称为Crema de Sant Josep，是新约中圣母玛利亚的丈夫圣约瑟夫的名字。在西班牙和欧洲其他许多地方，圣约瑟夫节是在3月19日庆祝的，不仅是向圣徒致敬，也是向所有的父亲致敬。克里玛加泰罗尼亚是一种非常传统的甜点，在这一天提供，这是对待非常像美国的父亲节。
你可以在网上找到许多关于圣约瑟普或加泰罗尼亚的食谱，还有大量的西班牙食谱。这往往是一个简单的烤蛋羹，即使是初出茅庐的厨师。许多厨师建议，当蛋羹有点热的时候，在你做了焦糖之后再上桌。这往往会使香料和风味更加明显。然而，许多人都保证，当甜点放在冰镇上时，它会美味可口。
- 发表于 2022-01-22 20:30
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- 分类：美食
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