什么是指纹饼干？(thumbprint cookies?)
指纹饼干（有时拼写为指纹）是令人愉快的模制和填充饼干，其起源引起了一些争议。一些人把他们的发明归功于东欧的犹太人，另一些人则认为是波兰首先生产了饼干。不管是谁发明的，它们现在在世界许多地方都很受欢迎，在家里烤起来也很有趣。
指纹饼干的配方差别很大。大多数都有黄油基，但它们可以含有坚果，用红糖代替白糖，还有一些是巧克力。最常见的情况是，这些饼干里装满了不同类型的果酱，但馅料也很多。代替果酱，他们可以在中间亲吻巧克力、太妃糖或南瓜黄油。这取决于食谱和个人喜好。
一旦制作出指纹曲奇的曲奇面团，曲奇就会被卷成小球。它们可以浸在糖里，也可以浸在鸡蛋里，卷在坚果里。一旦饼干被放在烤盘上，面包师就用拇指或勺子（如果愿意的话）按压饼干的中心，以便在饼干中形成一个深井。这是然后充满了成分的选择。
面包师们会发现，并非所有的指纹饼干配方都是一样的。有些人有散开的不幸习惯，而另一些人在烘烤时保持其形状。同样重要的是要确保每个饼干中的孔确实足够大，以容纳少量的填充物。如果井里有太多的果酱或者井不够深，果酱填充物特别容易从饼干的侧面泄漏。
为了防止这种泄漏，一些指纹饼干在烘焙后会被填满，这可能会创造出更漂亮的饼干。一旦饼干烤好了，面包师就可以用木勺的一端把饼干放大或加固。这意味着要确保饼干不要烤过头。如果它们在离开烤箱时变得松脆，用勺子把井扩大可能会导致饼干破裂。
虽然果酱可能是指纹饼干最流行的填充物之一，但它们也可能含有各种各样的ICING。当馅料在烘烤后添加时，冰或类似巧克力甘纳切的东西是一个不错的选择。饼干通常应该在填满之前完全冷却。
由于这些饼干的混合、成型、填充和烘烤，一些人认为它们是劳动密集型的。然而，制作它们所涉及的步骤对孩子们来说是非常有趣的。就像纵横交错的花生酱曲奇饼一样，孩子们可能会特别喜欢制作指纹曲奇饼所需的许多步骤。他们可能特别喜欢用大拇指做井来填美味。
- 发表于 2022-01-24 12:03
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- 分类：美食
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