什么是苏弗拉基亚？(souvlakia?)
Souvlakia，也称为“souvlaki”，是希腊街头美食中的经典菜肴之一。Souvlakia由烤肉组成，可以与皮塔面包、西红柿、洋葱和tzatziki一起食用。Souvlakia是土耳其烤肉串的希腊对应物。
在希腊语中，souvlakia字面意思是“小串肉”Souvlaki的历史可以追溯到古希腊，那里有一种名为“kandaulos”的菜肴，由烤肉、奶酪和莳萝包裹在皮塔面包中制成。拜占庭时期，君士坦丁堡有小贩将苏夫拉基亚作为街头小吃出售的记录，这使它成为一种经典的快餐形式。如今，它在希腊各地的餐厅和世界各地的希腊餐厅都有供应。
Souvlaki的主要成分是歪肉，不同的食谱使用不同的肉。Pitta souvlaki包含猪肉，Pitta kebab包含羊肉，Pitta kotopoulo包含鸡肉。一些餐馆和食品摊甚至在souvlaki菜谱中使用海鲜，或提供素食主义者对这道经典菜的演绎。
制作苏弗拉基亚肉的关键是腌料。一些食谱包括红酒醋、橄榄油和柠檬汁。药草，通常是希腊牛至和百里香，被添加到液体成分中。souvlaki肉在这种混合物中腌制几个小时，制成美味的肉。一些食谱建议肉应该腌制24小时以上。
将肉片穿在木头或金属上后，用高热烤苏夫拉基亚，使其表面焦糖化。然而，厨师应该仔细观察肉，因为里面应该仍然多汁。在非常高的温度下烹饪苏夫拉基可能会使烤肉串上的肉变干。烤肉后，厨师可以用盐、胡椒和少量辣椒粉调味。
从技术上讲，“souvlaki”只指串肉，通常是在串肉机上食用。国外不同的烤肉串和souvlaki菜谱将肉与不同类型的蔬菜（如辣椒、蘑菇或洋葱）交替使用。然而，传统上，人们会用一个包着苏瓦的圆面包。一些厨师供应新鲜的洋葱、西红柿和欧芹配苏弗拉基肉。这道菜可能会配上厚厚的一块tzatziki，蘸着希腊酸奶、黄瓜、大蒜，有时还有莳萝或薄荷。。
- 发表于 2022-01-24 19:34
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- 分类：美食
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