什么是苏卡纳特™?(sucanat™?)
苏卡纳特™ 是一种精炼程度最低的蔗糖。有些厨师用硫酸酯™ 因为他们相信糖更健康，或者因为他们更喜欢糖的味道，所以他们不使用更精制的糖。在许多市场和保健食品商店都可以买到这种食品，包装的大小从工业用的大袋子到家庭用的小容器，差别很大。
制造硫酸酯的过程™ 一开始就像其他形式的蔗糖一样，收获甘蔗。甘蔗被切割，留下根，以便来年长出新的甘蔗，然后在榨汁机中压碎，榨出天然甜汁。如果要提炼糖，果汁将经过蒸发过程，其中包括净化措施，在这个过程中，许多天然糖蜜将被提取出来。
就Sucanat而言™, 然而，甘蔗汁只是简单地加热，然后冷却，形成基本上是干甘蔗汁的颗粒状晶体。苏卡纳特人™ 保留糖蜜，产生非常独特和非常强烈的风味，以及甘蔗中可能存在的其他杂质。与精制糖不同，蔗糖酯™ 是粒状的，而不是块状和结晶的。它还含有较少的蔗糖，因为它没有被纯化；白糖含有最多的蔗糖，事实上几乎完全是蔗糖。
苏卡纳特™ 是一种“天然甘蔗”的收缩。很难用它来烘烤，因为它的行为与更多加工形式的糖非常不同。蔗糖含量越低，蔗糖酯含量越高™ 甜度较低，这可能会让想要用Sucanat代替普通糖的面包师感到困惑™ 在一杯接一杯的基础上。颗粒状的纹理也会出现在成品烘焙食品中，造成令人失望的纹理，而强烈的味道会令人不快，特别是当与柑橘或巧克力等其他强烈味道混合时。
苏卡纳特™ 是Ragus Holdings，Inc.持有的商标。其他公司当然生产类似产品，但通常不会将其标记为“Sucanat”™” 为了避免版权侵权诉讼Sucanat™ 有商标可以让消费者更容易识别真品；Rapadura™ 是使用相同工艺制造的另一种产品。
- 发表于 2021-12-05 11:55
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- 分类：美食
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