什么是苏雅？(suya?)
Suya是一种非洲烤肉串，由薄薄的肉片和花生调味料组成。它是尼日利亚美食的主食。在城市和乡村都有小贩提供服务，甚至在晚上也能找到苏雅。
烤肉串指的是任何经过串制和烘烤的肉。全世界有许多不同的烤肉串，但美国人和其他国家的人通常习惯用切成方块的肉与水果和蔬菜交替食用。虽然蔬菜可以成功地添加到素雅食谱中，但传统食物只包括肉。此外，肉用牛肉通常被切成短而细的条状而不是块状，更像是亚洲的串肉。
然而，苏牙的味道和亚洲肉没什么两样。烤肉前总是涂上花生香料粉。这种粉末含有磨碎的花生，在尼日利亚被称为kulikuli，和辣椒，还可能含有辣椒粉、洋葱或大蒜粉和磨碎的生姜。在家里做这道菜时，可以用辣椒粉代替辣椒，以减少辣味。
烤花生必须磨成粉末，才能做出辛辣的摩擦。这可以用传统的研钵和杵或更现代的设备来完成，比如食品加工机或香料磨坊。研磨花生时，必须注意不要过度研磨，否则会产生花生酱。产生的油通常是通过用纸巾包裹粉末并挤压去除水分来去除的。
一旦花生被磨碎，其他调味品就会被彻底混合。然后在肉上涂上混合物。一些食谱建议在烤肉之前，先将肉涂上一层，放置半小时左右，以改善肉的风味。虽然许多食谱只要求串肉，但洋葱、甜椒或西红柿也可以包括在内。
如果使用木串，则应在串肉之前在水中浸泡半小时，或在串肉后用箔纸包裹末端。这些预防措施有助于防止木制串在烹饪过程中燃烧。烤肉串串串好后，放在户外烤架上或在烤箱里烤。烹饪时应将其转动一次。一些食谱还建议保留一些花生香料混合物，以便肉煮熟后再添加一层。
- 发表于 2022-01-25 02:57
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- 分类：美食
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