什么是炸豆腐？(fried tofu?)
炸豆腐是一道菜，由凝固的豆奶凝乳压成软块，然后在油中炸。这道菜起源于中国，在日本、韩国、越南和印度尼西亚等亚洲国家最受欢迎，尽管它已被世界各地的许多其他文化所接受。炸豆腐可以单独作为开胃菜，也可以与蔬菜、米饭、面条或这些成分的组合一起作为菜肴的一部分。由于炸豆腐本身没有天然风味，所以通常会配上美味的酱汁。。
豆腐通常有几种不同的品种，包括软豆腐、硬豆腐和干豆腐。它也可以调味或腌制。大多数种类的豆腐都可以油炸，但通常不需要事先腌制，最软的豆腐也经不起油炸。中等硬度的豆腐是油炸的理想选择。
在准备油炸时，将大块豆腐沥干并吸干。然后把它们切成更小的尺寸。有各种各样的可能形状，从小正方形到薄而平的三角形。然后，这些碎片通常涂上玉米淀粉和面粉的混合物。
油炸豆腐可以在锅里放一层油，也可以油炸。油炸至外皮金黄酥脆。虽然在油炸过程中会失去一些水分，但这些碎片的内部仍然有些柔软。
自然无味的炸豆腐通常与酱汁一起食用或放在调味充分的菜肴中。酱汁从浓到稀，可以是甜的、刺鼻的、辛辣的或多种口味的组合。辛辣花生酱是炸豆腐特别受欢迎的调味品。
与炸豆腐一起食用的常见菜肴包括火锅、佛陀的喜悦和日本菜aburaage，这是一种薄片炸豆腐，用于各种包装和汤中。炸豆腐也可以放在米饭或面条上，加上酱汁，也可以和蔬菜一起食用。味噌或面条汤中也含有这种物质。
尽管吃油炸食品对健康不利，但油炸豆腐也有一些营养益处。虽然它既不低脂肪，也不低卡路里，但它也不含胆固醇，钠也很少。它含有钙、铁和蛋白质。炸豆腐也是锰、硒和磷的良好来源。
- 发表于 2022-01-25 00:43
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- 分类：美食
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