什么是吉巴尼卡？(gibanica?)
吉巴尼卡是一种非常受欢迎的巴尔干派类菜肴，通常由糕点面团和奶酪制成。根据厨师的地域和个人喜好，这种糕点可以是咸的或甜的，也可以是甜点或配菜。面团通常由酵母或菲罗面团制成，而馅料通常由白奶酪制成。有些食谱可能还需要蜂蜜或糖、干果或新鲜蔬菜、坚果或种子。
在塞尔维亚，吉巴尼卡是一道传统的节日菜肴，这种糕点以甜甜可口的形式制成。塞尔维亚吉巴尼卡的基础通常由薄薄的菲罗面团组成，面团表面涂有咸味的羊奶干酪或意大利乳清干酪填充物。甜的品种通常在馅料中加入糖、覆盆子蜜饯或杏干。咸味奶酪通常由咸味奶酪制成，但也可能包括菠菜、碎牛肉或蘑菇。
斯洛文尼亚普雷克穆尔斯卡吉巴尼卡也可能是甜的或可口的。与其他地区一样，这些糕点通常以奶酪为基础，但可能包括许多其他项目。甜点在斯洛文尼亚非常流行，通常包括由干凝乳干酪、罂粟籽或核桃、新鲜苹果或葡萄干制成的馅料。一些甜点食谱要求面团中加入酵母，并添加蜂蜜或糖以使馅料变甜。通常含有咸味的土豆、卷心菜或奶酪。
在几个不同的地区可以找到多种形式的吉巴尼卡，也有许多非常相似的菜肴。克罗地亚的某些地区出产甜甜可口的品种，与斯洛文尼亚出产的吉巴尼卡非常相似。在马其顿，以及在波斯尼亚和黑塞哥维那，这些糕点通常是用全脂或干凝乳干酪以及羊奶干酪制作的。保加利亚吉巴尼察常被称为banitsa，里面经常装满甜南瓜或苹果。。
类似的菜肴包括burek、guzvara和pita zeljanica。塞尔维亚的乳酪被认为在结构上几乎相同，但通常是用味道更尖锐的奶酪制作的。在克罗地亚和塞尔维亚很受欢迎的Guzvara面团也很相似，但不同之处在于，面团经常被浸泡在馅料中，使面团呈现出波浪状、皱巴巴的外观。Pita zeljanica是一道美味佳肴，其馅料几乎完全由白奶酪和菠菜制成。
- 发表于 2022-01-25 02:08
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- 分类：美食
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