Pottage是一种炖菜的名字。它是一种农民的食物，在中世纪是整个欧洲的一种常见食物。大多数农民吃的都是他们当时能吃到的食物，所以便盆成了一个包罗万象的术语，从那时起，它就意味着几乎没有价值或没有价值的东西。现代的汤和炖菜可以追溯到陶器。

顾名思义，盆栽通常是在明火上的锅里煮的。当下层阶级准备和食用时，主要成分通常是水。在煮沸水的同时，他们会加入当时可用的任何其他成分。这通常包括胡萝卜、卷心菜和洋葱等蔬菜，以及当天捕猎的任何野味。新鲜采摘的香草也经常被用来调味。

最初，欧芹和百里香等草本植物与通常在家庭花园中种植的蔬菜一起使用。随着越来越多的香草和香料的供应，厨师们开始添加新的配料，从藏红花、石榴到开心果和杏仁。高端食材使原本是农民餐的东西在中上层阶级中更受欢迎；最终，这导致了不同类型的现代汤的发展。最受欢迎的汤食谱被记录下来，并在它们变成更复杂的食物时被复制。有很多欧洲国家用杏仁做的鹧鸪。。

农民们制作的大多数陶器都很薄，因为大部分都是水。富裕的人通常也吃盆栽，但他们的版本是更厚的肉和蔬菜。取决于盆栽的质量，它可能几乎没有营养，也可能很饱；大多数时候，富人都会吃更健康的食物。这种较稠的炖肉通常被那些能买得起更好食材的人吃，通常被称为frumenty。

中世纪大多数家庭的主要热源是壁炉或中央壁炉。这通常是烹饪炉子的两倍。属于富裕家庭的家庭通常可以在火上放一个坩埚，用铁棒悬挂。在这个锅里煮一盆汤，让它炖一整天。更多的贫困家庭不得不寻找另一种烹饪方式。这通常涉及一个简单的坑火在房间的中间，灰烬被烧毁和挖空，使一个地方设置一个陶罐。