什么是艾尔彭斯？(eierpunsch?)
Eierpunch，也称热鸡蛋潘趣酒，是一种德国潘趣酒，由鸡蛋、朗姆酒、香料和白葡萄酒制成。传统上是为了庆祝圣诞节，它是温热的。这种潘趣酒常被比作蛋奶酒，蛋奶酒是冰镇的。
冲床的配方各不相同，有些要求使用整个鸡蛋，而另一些则要求添加轭。只用轭就可以创造出更厚、更丰富的Eierpunch。当只使用轭时，需要更多的鸡蛋来制作冲床；当只使用轭时，通常需要两倍的鸡蛋。
最常见的香料是香草、丁香和肉桂。有些食谱要求将整个香草豆加入液体中，并允许在其中烹饪。到了端上潘趣酒的时候，香草豆就被去掉了。
制作一个能装一个冲头的容器的关键是不要把液体煮沸或煮过头。如果把冲头加热到沸腾的程度，酒精含量就会减少或完全消失。配料必须在非常低的温度下缓慢加热。还必须不断搅拌，使液体不会燃烧。
在食用Eierpunch之前，先用细滤器将其倒入。这样做的目的是去除所有未溶解的香料，并确保鸡蛋没有煮熟到变硬的程度。这最后一步确保了潘趣酒是光滑的和奶油状的。
在上菜前，有些人喜欢用打蛋器或打蛋器轻轻地搅打潘趣酒。这创造了一个更轻的泡沫和泡沫混合物。然而，关键是要确保冲床保持温暖的温度，因为它应该总是热的。有些人在一杯艾尔彭斯咖啡上撒上一层细碎的肉桂粉或生糖，以创造一种别致的展示。
Eierpunch mit potwein是一种Eierpunch，它用红酒代替配方中所要求的白葡萄酒。除了交换不同类型的葡萄酒外，这种酒的成分与传统的潘趣酒完全相同。它也像白葡萄酒一样温热。
- 发表于 2022-01-25 02:52
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- 分类：美食
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