什么是阿吉亚科？(ajiaco?)
Ajiaco是一种哥伦比亚汤，其显著特点是有各种各样的土豆，以及各种其他成分。这道菜的其他顶级食材包括鸡肉、当地草药和当地品种的玉米。在其他拉丁美洲美食社会，还有其他种类的阿吉亚科也被广泛烹制，但据许多熟悉世界美食的厨师说，哥伦比亚式的占主导地位。
作为一种普通汤，这道菜有几个品种。在最受欢迎的菜肴中，ajiaco bogotan被专家厨师公认为最常见的菜肴。这种汤也叫ajiaco santafereno。它包括上述成分，以及当地一种名为番石榴的草药。
在波哥坦和一些类似版本的这道菜中，厨师将整只鸡连同土豆、玉米和其他配料一起煮。在烹饪过程中，厨师通常会把整片鸡肉从汤中取出，然后去掉皮、骨头和其他不需要的部分。然后厨师可以把这些碎片切成小块，然后放回锅里继续烹饪。
ajiaco的一个烹饪说明涉及可能使用的玉米类型。一些甜玉米品种比较嫩，不需要大量烹饪。传统上用在这道菜中的较硬的玉米可能需要更长的烹饪时间，并且应该在整个煮沸过程中烹饪。尽早从果穗上切下果仁有助于这一过程。
一些厨师通过添加香料和香草来补充这道菜的味道。可以添加盐和胡椒，厨师也可以添加干胡椒片或其他粉末香料。一些绿色草本植物，如月桂叶和芫荽叶，也可以添加，尽管许多厨师喜欢在旁边提供芫荽和洋葱的混合物。ajiaco的其他配菜包括米饭或鳄梨片
这种民族食物在其原产地是一种常见的舒适食物，但在当代烹饪中，厨师可能会将其作为国际或国际菜单的一部分，以展示该地区的口味。Ajiaco也可能用于“融合”烹饪，将传统口味与新的创新表现相结合。在世界各地具有拉丁美洲美食特色的餐厅中寻找这道菜。
- 发表于 2022-01-25 07:09
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- 分类：美食
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