什么是杰泽贝尔酱？(jezebel sauce?)
Jezebel酱汁由南部多个州提出索赔，包括密西西比州、堪萨斯州和路易斯安那州。在甜味果冻或蜜饯中加入芥末、辣根或两者作为轻快的陪衬，构成酱汁较温和的一面，增加了辣味。传统上，Jezebel酱汁与猪肉和鸡肉搭配，也与牛肉搭配。爱好者们坚持认为，酱汁必须始终与火腿或肉糕一起食用；有些人甚至说，当地警察会给那些在无人陪同的情况下提供这些菜肴的厨师开罚单。。
然而，许多南方人发誓，这种酱汁显示出它的真正价值，不是作为一种能带来肉类风味的配菜，而是作为奶油奶酪和鸡尾酒饼干的甜味尖利的配料。这道菜很简单，在盘子里放上薄薄的奶油奶酪片，放上饼干和酱汁，放在一个小碗里。为了让你的演讲更精彩，你可以把奶油奶酪打散，做成一个小的圆形馅饼，做成“芝士蛋糕”。在奶油奶酪上舀一勺酱汁作为釉料，既美味又漂亮。。
真正的南方Jezebel酱汁的甜基通常是将桃子、杏子或菠萝蜜饯与等量的苹果果冻混合在一起。在此基础上加入大量的辣根和干芥末。南方各地的家庭厨师将这些基本食材混合在一起，放在冰箱的玻璃罐中保存一两周，尽管大多数厨师会指出，里面的食材很少能保存那么久。
传统主义者声称，唯一真正的Jezebel酱汁变化是辣根和干芥末或新鲜碎胡椒含量增加或减少的结果。不了解调味品历史的厨师可以抛开谨慎，尝试不同的果冻或蜜饯，或加入甜红色或辣椒条。有些人会加入一些切碎的黄色葡萄干，这些葡萄干浸泡在白葡萄汁中。另一些则以水果蜜饯和罐装碎菠萝代替苹果果冻为基础。。
饼干配料的变化包括用玉米饼代替饼干。一些厨师坚持认为，这种美味的酱汁可以与奶油奶酪混合，而不是放在上面食用，以节省时间或使食用更容易。新鲜生姜作为一种绝妙的对位，提供另一种与甜味互补的热量。
- 发表于 2022-01-25 07:42
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- 分类：美食
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