什么是玛米塔科？(marmitako?)
Marmitako是巴斯克炖鱼的一种，最初在西班牙和法国沿海的渔船上流行。这道菜通常在大锅或荷兰烤箱中烹制。它通常含有土豆、西红柿、青椒和香料。通常会添加新捕获的金枪鱼，尽管有时可能会替换三文鱼。
这种巴斯克美食传统上是由比斯开湾的垂钓者制作的，比斯开湾是一个从法国西部延伸到西班牙北部的地区。这里的垂钓者需要一道简单的菜来准备，这道菜既能滋养身体，又能填饱肚子。他们有时会用部分捕获物来准备食物，这也是marmitako传统上含有金枪鱼的原因之一。
在marmitako，鲑鱼有时可以代替金枪鱼。通常使用新鲜捕获的鱼，而不是罐装或冷冻肉。因此，它在比斯开湾沿岸的许多酒店和餐馆都很受欢迎。
这道菜通常含有土豆，土豆被切成大块，然后放入锅中。当使用少量土豆时，土豆可以去皮并添加整个土豆，而不是切碎。土豆也可能会裂开，这意味着它们在煮熟之前会被部分切成两半。
土豆和其他marmitako配料通常在一个大锅中炖。它可以放在炉子或烤箱上，也可以放在明火上。蔬菜和调味品通常会在炖肉中加入鱼之前煮至变软。
完成后，marmitako通常非常厚。因此，人们认为它更像是炖菜而不是汤。这是事实，尽管许多食谱要求使用鱼汤。有些人可能会把它称为砂锅菜，而不是炖鱼。它可以放在盘子里或碗里，也可以用叉子或勺子吃。
Marmitako通常作为午餐或晚餐的主菜。晚餐时，它通常与一杯葡萄酒一起食用，或午餐时与不含酒精的饮料一起食用。大多数人不把这种炖鱼和其他菜一起吃，因为它很饱。如果这是更优雅的用餐计划的一部分，可以搭配新鲜出炉的面包或清淡的沙拉。
- 发表于 2022-01-25 08:06
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- 分类：美食
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