什么是中钢？(sinigang?)
Sinigang是一种来自东南亚国家菲律宾的酸味汤。酸味来自罗望子（Tamarindus indica）树的果实，主要分布在西非、东非和南亚。辛辣是主菜，有几种不同的口味。
除了桑帕洛，基本的中钢配料通常是菠菜、芋头球茎、绿指辣椒、番茄丁、切洋葱、姜末、切好的新鲜青豆或菜豆、盐、油和水。桑帕洛必须在水中煮沸，直到果实的外壳开始开裂。然后将它们从锅中取出冷却，取出外壳，将果汁排干并转移到原料中。由此产生的液体被放在一边，被称为罗望子汤底。。
同时，洋葱在平底锅中用植物油煎至半透明。然后加入西红柿和生姜，并加入盐和胡椒调味。大约10分钟后，罗望子就可以上市了。将其煮沸，然后慢炖约15分钟。最后，将菠菜、芋头和青豆加入锅中。还需要大约30分钟来确保所有的原料都是柔软的。
某些肉被加入到“四钢”中，通常和洋葱一起变黄。最常用的肉类是猪肉；使用的其他肉类包括鱼，如罗非鱼或奶鱼、虾、鸡肉和牛肉。有时，根据烹调时所用的肉的种类来划分“四钢”。不过，这种食物也有一些变体，是以其他成分命名的，比如味噌四味酱，它包括用发酵大米、大麦或大豆制成的日本调味品。
虽然传统上以罗望子为主要原料，但也有人以小果柑的柑橘类水果、生芒果、番石榴或黄瓜为主要原料。这些配料是根据它们产生汤的酸味的能力来选择的。虽然这一特性使其与另一道菲律宾菜paksiw相似，但后者是以醋为基础的。虽然通常与米饭一起食用，但“四纲”被归类为汤。
- 发表于 2022-01-25 10:12
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- 分类：美食
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