什么是普切罗？(puchero?)
Puchero是一种炖菜，最常见于西班牙、乌拉圭、哥伦比亚、阿根廷和菲律宾。这个名字的翻译是“炖锅”，指的是炖肉最初是在一个大的粘土锅里煮的。Puchero被认为是一种农民食品，其成分因地点而异。传统上，炖肉要分几天吃，每天都要配上不同的配菜。它也可以分为几门课。
这道菜的一长串可能的配料包括几种肉类——切片火腿、排骨、培根、鸡肉、小牛肉和牛肉。它还包括土豆、鹰嘴豆、萝卜、胡萝卜、南瓜、芹菜和卷心菜等蔬菜，以及盐、面条和大米。然而，炖菜的实际内容取决于可用的食物以及厨师的出身和个人喜好。巴拉圭、乌拉圭或阿根廷的Puchero与西班牙的炖菜有很大不同。其他主要食材包括意大利面、鸡蛋、红薯、洋葱和甜玉米。。
puchero的烹饪时间因原料而异。炖菜一般可以炖几个小时。一些配料，如干鹰嘴豆，可能会受益于单独烹饪。这减少了炖菜的总烹饪时间。
Puchero可以作为一道菜食用，也可以分为三道菜。第一道菜是肉汤，也就是炖汤。Caldo通常与莎莎酱、鳄梨片、芫荽叶或洋葱一起食用（如果有的话）。代替汤，可以在肉汤中加入鸡蛋来制作清汤。
下一道菜是放在盘子里的炖菜。接下来是一盘炖肉。无论炖菜是怎样上桌的，通常都会配上米饭、面条或热玉米饼。这些菜也可以在几天内供应——第一天晚上喝汤，第二天晚上吃蔬菜，第三天晚上吃肉。
这道菜起源于西班牙。当西班牙人探索地球时，炖肉和探险家一起走了。传统的西班牙菜谱被改变，以适应当地的农产品和口味。事实上，菜谱甚至可以因家庭而异，因为厨师会有自己的变化。
Puchero非常浓烈，所以传统上是在天气凉爽的时候食用。它是中产阶级和下层阶级的主食，与上层阶级无关。因此，这道菜经常在区域性和面向家庭的餐厅供应，而不是在美食餐厅。
- 发表于 2022-01-25 21:49
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- 分类：美食
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