什么是达尔·巴特？(dal bhat?)
扁豆和米饭是尼泊尔的国菜。米饭Bhat是白色的，只是简单地煮熟。木豆是将扁豆和调味品一起煮成一种浓汤或炖菜。大多数尼泊尔人每天吃dal bhat，通常一天两次。其他菜肴，如蔬菜咖喱，通常与米饭和扁豆一起食用，但“dal bhat”仍然用于指代整顿饭。
Bhat是dal Bhat的大米部分。尼泊尔米饭是白色的，对于dal bhat来说是煮的或蒸的。书面食谱中通常会提到巴马提米或长粒白米。在尼泊尔，酥油是一种澄清黄油，经常被添加到大米中。如果没有酥油，可以用黄油代替。
Dal指的是烹调菜肴中使用的豆类和菜肴本身。虽然这个词通常被翻译成英语“扁豆”，但干豆和豌豆也被认为是木豆，有时在烹饪木豆时与扁豆混合。尼泊尔人根据所用扁豆的颜色来区分黑色木豆和黄色木豆。
典型的dal食谱要求在烹调扁豆之前短暂浸泡扁豆。有时也建议进行压力烹饪。然而，扁豆煮得很快，在尼泊尔和其他高海拔地区，浸泡和压力烹饪可能是最重要的，因为水在较低的温度下沸腾，所以烹饪需要更长的时间。
木豆的调味料可能会有所不同，但最常见的是洋葱、大蒜、姜黄、生姜、辣椒或辣椒粉，以及孜然。一些调味品，尤其是那些干粉调味品，在扁豆烹饪时加入其中。洋葱、大蒜、辣椒和芥末籽等全香料在酥油或油中煎制，并在食用前与熟扁豆混合。
除了dal bhat，大多数食物还包括咖喱蔬菜，叫做tarkari和achar。tarkari可以像咖喱菠菜一样简单，也可以包括各种各样的食物，比如土豆、卷心菜、胡萝卜和青豆。Achar在英语中通常被翻译为“pickle”，但它是一种辛辣的蔬菜调味品，更像酸辣酱。整顿饭通常呈现给那些在分开的盘子里吃饭的人，每种食物的一部分放在自己的区域。在更精致的一餐中，肉类和蔬菜放在同一个盘子里。。
- 发表于 2022-01-25 23:41
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- 分类：美食
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