什么是奥巴拉？(obara?)
Obara是一种传统的斯洛文尼亚炖菜，由蔬菜、肉和内脏在像肉汁一样的汤中制成。斯洛文尼亚的这道国菜可能还添加了煮熟的谷物、土豆或面条。它可以用多种肉类制作，但最常见的是鸡肉。从历史上看，传统的大羚羊通常是用睡鼠制作的，但随着食用睡鼠越来越难以获得，其他肉类也越来越受欢迎。这道菜通常是独立的一餐，但也可以与新鲜炸猪皮或玉米或小麦薯片等油炸零食一起食用。。
这种炖肉历史上以当时可用的任何原料为特色。除了睡鼠，obara中使用的其他肉类包括鸡肉、牛肉和猪肉等典型肉类，以及小牛肉和青蛙腿。这道菜通常放在一个浅碗里，在一道富含蔬菜的炖菜中间放上几大块肉。
土豆、洋葱和卷心菜通常添加到obara中，但它也可以包含其他季节性新鲜成分，如胡萝卜和绿色蔬菜。历史上，obara是斯洛文尼亚贫困社区食用的肉类食品之一，过去，obara在周日供应，有时是人们一周内唯一吃的肉类。更繁荣的社区仍然吃奥巴拉，但频率更高，通常一周吃几次。土豆短缺时，炖菜中加入了新鲜的面团。。
一般来说，这种炖肉中的肉在加入炖肉之前要先烤熟，但有些版本要求烤肉在加入炖肉之前要泛黄。obara的薄肉汁是用黄油煮面粉，然后加入肉汤制成的。在加入肉汤之前，内脏通常会被黄油和面粉炸成褐色。蔬菜在加入炖菜之前通常是油炸的。现代的obara用的蔬菜比最初的汤要多。
睡鼠是一种小型食草动物，看起来有点像负鼠或松鼠。用于烹饪的睡鼠被称为可食用睡鼠或脂肪睡鼠。这些动物过去是为了吃肉而饲养的，但最近，它们通常是从野外捕获的。尽管睡鼠曾被用于许多食物，但在许多地区，睡鼠的数量已经减少，使其成为受保护物种。因此，它现在很少用于食品，尤其是在斯洛文尼亚以外的地区。
- 发表于 2022-01-26 01:04
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- 分类：美食
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