什么是蒂伯丁？(thieboudienne?)
没有什么比蒂博迪恩更能代表塞内加尔人的家园了。这顿一锅饭和鱼的晚餐当然知道如何让一家人聚在一起。这顿饭是从一个巨大的共用碗里端上来的，用餐者可以坐在碗周围或蹲在碗里，舀出手掌，迅速戳戳，然后卷成一口大小的小块。thieboudienne唯一不知道如何拼写自己的名字，因为它愿意使用thiep bu Dinnen、ceebu djen和许多其他语音拼写。
不管用哪种方式拼写，这种起源于羊毛的芳香族餐已经变得如此普遍，以至于许多塞内加尔人认为它是全国性的菜肴。有十几种拼写和十几种平方变化，准备thieboudienne没有错。一楼总是有米饭，最好是短粒米饭或糯米，还有蒸、炸或干鱼。西红柿或番茄酱、炸洋葱和大蒜，以及棕榈油或花生油，是日常家常菜的最后一道菜。。
一些厨师利用这个机会，把所有可用的蔬菜都包括进来。尤其受欢迎的是卷心菜、山药和土豆。当它们到了季节，茄子和切碎的绿色蔬菜（如欧芹）一样可以跳进去玩耍。在许多家庭中，喷上一口烧嘴苏格兰软帽辣酱被认为是必不可少的。
蒂布迪恩对鱼的烹制方式和名字的拼写都很放松。传统上，只使用足够的干鱼来给这道菜调味。如今，生活在海洋附近的厨师有更大的机会准备整条鱼或鱼片，可以在芳香的烧木烤架上煎炸，也可以蒸制。
这道米饭和鱼菜源自西班牙海鲜饭。和那个表兄一样，提波迪恩也可以加入其他肉类和海鲜。这种蛋白质仅限于牛肉的一种版本被称为ceebu-yapp，几乎同样受欢迎。
不管最终放入锅中的原料是什么，烹饪方法都是一样的。将洋葱和大蒜炒熟，并与鱼一起放入锅中。接下来加入稀释的番茄酱或酱汁，以及几杯水和蔬菜。一旦所有的东西都煮熟了，它就会被移走，这样剩下的液体就可以张开双臂欢迎米饭了。
下一部分并不十分棘手，但时机确实很重要。从电饭煲中取出米饭的时刻是在水烧干，米饭的底层开始烤熟之后。但是，不能让它燃烧，否则盘子就坏了。烤米饭应该薄薄地铺在碗的四周，蔬菜、鱼或肉要轻轻地塞在上面。
- 发表于 2022-01-26 02:29
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- 分类：美食
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