什么是塞恩？(seon?)
Seon是一种韩国料理，包括蒸煮填充蔬菜。它不是指单一的菜谱，而是整个蒸菜系的名称。Jjim与seon类似，但表示蒸肉或海鲜菜肴。这两种都是传统的韩国料理，有很多种类。
seon和jjim之间的区别并不总是明确的。虽然jjim几乎总是用肉做的，但seon——一种以蔬菜为基础的菜肴——有时会塞满肉，因此并不严格指蔬菜菜。蒸煮的过程有时可以在食物浸泡后用煮沸来代替。锅中剩余的沸腾液体被减少，一旦菜肴完成就变成酱汁。
seon有很多种。其中一些最传统的是冬瓜、黄瓜和一种名为daikon的白萝卜。准备工作可能会有所不同，但大多数蔬菜都被切成1.5到2英寸（4到5厘米）长的小块，挖空，从中间切开或压平，然后填充。然后，将填充蔬菜腌制、煮熟或蒸熟。Seon通常作为配菜，但也可能是主菜。
蔬菜的馅料可以是鸡蛋或其他蔬菜。根据制作的菜肴，馅料也可以是鸡肉或猪肉、洋葱和香料的混合物。这道菜可以用辣椒或几层鸡蛋装饰。
在整个历史中，“seon”的确切含义已经发生了变化，或者有了不同的记录。它最初指的是在一种肉汤中蒸蔬菜。后来，它被用来指用醋汤做的西葫芦菜。在20世纪初的中国烹饪书中有描述称它是一道填充鱼。
Seon和jjim只是指韩国所有食品类别的两个术语。在酱汁中加热炒至再次变干的菜肴被称为bokkeum。它们分为两种风格，干的和湿的。湿版的烹饪法是在食材变干后才将其煎制，而是将酱汁浓缩成浓糖浆。
还有满都，指的是一种馅饺子。烹饪曼都的方式可能会改变菜肴的名称。饺子和其他亚洲国家的饺子没什么不同。它们甚至还与含有醋和酱油的类似浸泡液一起食用。
- 发表于 2022-01-26 04:27
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- 分类：美食
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