什么是洪堡雾®？(humboldt fog®?)
Humboldt Fog®是一种羊奶奶酪，其中心有一条非常独特的植物灰线。它由加利福尼亚州阿卡塔的赛普拉斯·格罗夫·切夫生产。这种奶酪通常与奶酪制造商玛丽·基恩（Mary Keehn）有关，在视觉上与Morbier相似。大多数人认为这奶酪特别好，在1998, 2002和2005获得了美国奶酪协会的第一个奖项。
洪堡Fog®的特色口味通常被描述为浓烈或新鲜。虽然它在视觉上的定义特征是灰线和软皮，但这些特征本质上是无味的。和许多奶酪一样，奶酪的唯一成分是羊奶、酶和植物灰。大部分风味来自所用牛奶的质量和制作奶酪的技巧。
在大多数情况下，Humboldt Fog®在室温下提供。随着奶酪的不断老化，朝向外皮的较软部分将会增长，减少易碎的中间部分。许多人喜欢奶酪外皮的味道更浓，因此这并不是奶酪不再可以食用的迹象。果皮是可以食用的，人们吃奶酪的最佳阶段很大程度上取决于个人喜好。
Cypress Grove Chevre是许多优质羊奶奶酪的生产商，但Humboldt Fog®是其标志性奶酪。这种手工制作的奶酪批量相对较小，在远离加州的地方很难找到。所有赛普拉斯格罗夫奶酪所用的牛奶都来自洪堡县农场。使用素食凝乳酶，使其成为大多数素食者可以接受的奶酪。Humboldt Fog®因洪堡湾飘来的雾气而得名，这种奶酪在许多方面代表了Cypress Grove对推广当地风味的兴趣。。
涉及Humboldt Fog®的配方多种多样，但这种奶酪最常用的用途之一是在沙拉中。这种易碎的中心在含有水果和坚果成分的淡菠菜沙拉中非常美味。含有水果的食谱在这种奶酪中非常受欢迎，无花果通常是洪堡Fog®沙拉的一部分。甚至可以用这种奶酪制作奶酪蛋糕。
Humboldt Fog®的搭配在很大程度上是针对个人的，但大多数人认为这种奶酪与清爽的白葡萄酒搭配很好。具体来说，起泡酒、长相思和灰皮诺被认为是最适合搭配的。有些人确实喜欢红酒搭配这种奶酪，黑比诺被认为是可以接受的搭配。
- 发表于 2022-01-26 04:38
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- 分类：美食
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