什么是茄子汤？(eggplant soup?)

许多家庭厨师认为任何蔬菜都可以成为汤的基础。土豆和胡萝卜等根茎类蔬菜很容易成为冬季午后享用的丰盛汤，而糖脆豌豆、西葫芦和西红柿等更精致的蔬菜是搭配清淡午餐或夏季汤的完美选择。用茄子做主菜比较常见，但许多厨师可能没有意识到茄子汤同样美味。这道汤可以是地中海风格的、咖喱的、烤的或其他方式。。...

Orzo pasta, which is often included in eggplant soup.

许多家庭厨师认为任何蔬菜都可以成为汤的基础。土豆和胡萝卜等根茎类蔬菜很容易成为冬季午后享用的丰盛汤，而糖脆豌豆、西葫芦和西红柿等更精致的蔬菜是搭配清淡午餐或夏季汤的完美选择。用茄子做主菜比较常见，但许多厨师可能没有意识到茄子汤同样美味。这道汤可以是地中海风格的、咖喱的、烤的或其他方式。。

Potatoes and carrots can be used to make an eggplant soup.

茄子汤的魅力部分在于它的多功能性。夏天，它可以作为精致的冰镇汤食用，也可以与厚重的蔬菜搭配，作为仲冬炖菜。任何种类的茄子都足够了。杂货店常见的肥底茄子是不错的选择，细长的日本茄子或小而圆的印度茄子也是不错的选择。因为它在砂锅和配菜中，茄子使一个愿意和非常温和的基础上，其他，更强烈的味道可以添加。

Greek yogurt can be stirred into eggplant soup when served.

风味浓郁的地中海式茄子汤，通常以粗切的茄子和炖番茄为底。许多厨师会用洋葱和大蒜调味，还有迷迭香、牛至或百里香等草药。也可以加入味道浓郁的橄榄油。素食版的茄子汤本身就很美味，也可以煮下来放在奥尔佐、大麦或其他谷物上食用。许多厨师将这种汤与希腊酸奶一起上桌，供用餐者在餐桌上搅拌。

咖喱茄子汤的味道截然不同。一些咖喱汤需要切成丁的炖番茄，而其他汤则坚持以茄子为底。水果和蔬菜混合在这类汤中，包括切碎的苹果、桃子或梨，以及洋葱、大蒜和生姜。为了制作奶油汤，许多厨师选择使用牛奶、奶油或非牛奶替代品，如杏仁奶或豆奶，而不是水。为了方便起见，大多数厨师使用最喜欢的咖喱粉混合物，或者印度或巴基斯坦的罐装咖喱。。

一道简单、美味的汤是从烤箱烤茄子、洋葱和大蒜开始的，它们被烹调到了肉柔软、自然甜味突出的程度。这种特别的汤很简单，只需要鸡汤加奶油或不加奶油，再加一点橄榄油或菜籽油。材料在平底锅中加热后，在搅拌器中混合。厨师可以加入一点碎羊奶奶酪和一些烤松子，使这道茄子汤完美无瑕。。