什么是烤螃蟹？(dressed crab?)

经过处理的螃蟹是一种经过清洗并准备好烹饪或食用的螃蟹。给螃蟹调味需要把螃蟹身上的肉全部去掉，将其分为白肉和褐色肉，然后可能再添加香料。蟹壳的上半部分被清理干净，肉被安排在壳内供食用。有些蟹肉料理不使用蟹壳，而是选择将肉放在盘子里，与烤面包片一起食用。...

经过处理的螃蟹是一种经过清洗并准备好烹饪或食用的螃蟹。给螃蟹调味需要把螃蟹身上的肉全部去掉，将其分为白肉和褐色肉，然后可能再添加香料。蟹壳的上半部分被清理干净，肉被安排在壳内供食用。有些蟹肉料理不使用蟹壳，而是选择将肉放在盘子里，与烤面包片一起食用。

给螃蟹穿上衣服的过程是从去除爪子和腿开始的。然后身体被分成上下两部分，不可食用的内脏被移除。肉被小心翼翼地从关节、腿和爪子上取下。身体内部的肉也会被移除，分为明暗两种。然后，将蟹壳顶部的任何不可食用的剩余部分清理干净。

肉可以用几种方法烹制。最简单的方法是用一种颜色的肉填满准备好的蛋壳的每一面。不过，有几种食谱要求肉要加香料或以某种方式烹调。大多数传统的烹调方法，尤其是在英国，都不需要给肉调味，而是用柠檬、蛋黄酱和黑面包块来烹调。

腌制蟹肉的一种调味方法是将其与辣椒、盐、胡椒和柠檬汁混合，然后再放回蟹壳中。另一种方法是将深色肉和面包屑混合。有些蟹肉料理没有那么传统。一种是将肉与面包屑和鸡蛋混合，然后像蟹肉蛋糕一样在烤箱中烘烤。另一种不同的做法是用蛋黄酱和洋葱做蟹肉沙拉，然后用混合物填满蟹壳。

使用蟹壳时的实际演示也可能有所不同。简单的食谱只是把浅色和深色的肉放在蛋壳的两侧。一些更复杂的想法是用一行欧芹或切成丁的煮熟鸡蛋分开两半。中心可以是白色的肉，中间是黑色的肉，或者相反。

准备一只经过处理的螃蟹可能是一个耗时的过程。它包括从螃蟹的几乎每个缝隙中挖出肉。许多鱼贩子能迅速有效地给螃蟹穿衣服。甚至还有冷冻的螃蟹，可以直接从盒子里加热食用。

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