什么是寿司醋？(sushi vinegar?)

寿司醋也叫寿司祖，是一种用来制作寿司米饭的醋。寿司醋是由一种或多种米粉和其他调味品混合而成，通常由专业和业余寿司厨师从头开始制作。寿司组也可以在专卖店或网上预先制作，是任何类型寿司的重要成分。...

寿司醋也叫寿司祖，是一种用来制作寿司米饭的醋。寿司醋是由一种或多种米粉和其他调味品混合而成，通常由专业和业余寿司厨师从头开始制作。寿司组也可以在专卖店或网上预先制作，是任何类型寿司的重要成分。

寿司醋的主要成分是米醋。虽然温和的苹果醋可以作为替代品，但不建议使用白醋，因为它太浓，会压倒其他寿司口味。米醋有一种更微妙的味道，可以让米饭调味，而不会影响使用米饭的寿司菜的味道。

Salt is typically used in sushi vinegar.

盐，无论是简单的食盐还是海盐，总是包含在寿司醋中。通常会添加糖来增加液体的甜味，但更正宗的葡萄酒使用甜米酒，如米林，作为甜味剂。如果加糖，应该少用，因为成品寿司不应该有糖的味道。清酒，另一种米酒，也经常被包括在内。海带也可以添加额外的调味品。

如果包括海带，在取出之前先在米醋中炖一会儿。然后，加入其余的成分。当不使用海带时，所有成分立即混合并加热。然后，在频繁搅拌的同时将混合物慢炖，但不允许煮沸。

当它慢炖时，混合物被还原，允许任何酒精蒸发。因此，成品寿司醋不应含有酒精。一旦减少，寿司组从火中取出并冷却。像所有的葡萄藤一样，寿司醋如果在使用前放置几天，味道会更好。当醋准备好使用时，它与煮熟的白米结合，制成寿司饭。

Sushi vinegar is used to make sushi rice.

为了制作寿司米饭，寿司醋会在米饭还热的时候洒在米饭上。然后，通过将大米聚集在一起并再次摊铺几次的过程将其混合到大米中，这有助于防止大米在混合时被压碎。通常，这是在水稻被扇动时进行的，以确保快速蒸发，从而防止水稻被浸湿。然后，寿司米饭被用来制作寿司卷或寿司碗。

发表于 2022-01-26 08:30
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分类：美食

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