什么是肝汤？(liver soup?)

肝汤在几个亚洲国家很受欢迎，通常是用猪肝做的。这是一种便宜的汤，历史上被视为穷人的食物。食谱各不相同，但它通常是用股票和蔬菜，然后用面粉增稠。肝脏是一种相对健康的食物，富含必需的维生素和蛋白质，当与蔬菜和水结合使用时，肝脏汤是一种便宜但健康的一餐。还有不同类型的肝脏，可以改变汤的味道。。...

肝汤在几个亚洲国家很受欢迎，通常是用猪肝做的。这是一种便宜的汤，历史上被视为穷人的食物。食谱各不相同，但它通常是用股票和蔬菜，然后用面粉增稠。肝脏是一种相对健康的食物，富含必需的维生素和蛋白质，当与蔬菜和水结合使用时，肝脏汤是一种便宜但健康的一餐。还有不同类型的肝脏，可以改变汤的味道。。

和其他一些便宜的肉类菜肴一样，肝汤一度被认为是穷人吃的食物。例如，直到20世纪初，美国龙虾还是穷人的食物。尽管这些食物对人类并不特别不利，但在更高的社会里，人们并不认为龙虾和肝脏值得它们。随着时间的推移，人们对肝脏和龙虾的看法都发生了变化，在某些地方，两者都是美味佳肴。

这种汤基本上是肝脏、蔬菜和水。蔬菜经过清洗和切片，然后放入盛有高汤的锅中。任何种类的汤都可以使用，所以大多数厨师都会使用手头上的任何东西，无论是牛肉还是鸡汤。肝脏被切成薄片，多余的脂肪被丢弃或用来炸蔬菜以增加味道。一旦所有的东西都被加热了，汤就会用面粉变稠，然后让它烹饪，直到蔬菜变软，肉变熟。

肝汤是一种非常健康的食物，富含营养，能给人们提供能量，保持身体最佳状态。一些潜在的缺点是它的高胆固醇和饱和脂肪含量。然而，当谈到好的和坏的品质时，肝脏是相对平衡的。尽管如此，健康协会普遍建议减少食用器官肉，更多关注家禽和鱼类。尤其是小牛肝已经被食用了数千年，有时被认为是一种美味。

羊肉、小牛和猪肝通常用于制作肝汤。小牛肝通常是最昂贵的肝，因为它的嫩味很珍贵。猪肝往往是最便宜的肝脏，因为它的味道强烈而独特，可能会让一些人不舒服。在考虑价格时，羊肝是一个很好的中间地带，但它的味道通常介于猪和小牛之间。

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