什么是肝香肠？(liver sausage?)
肝香肠是一种以肝为主要成分的香肠。尽管名称中有“肝”，但肝通常占这种香肠总含量的五分之一左右，因为它是一种非常丰富、致密的肉，如果用纯肝制成，香肠会非常难吃。有几种文化已经开发出自己的肝香肠，在不同的市场和肉店出售新鲜、烹饪和腌制的肝香肠。有些人也喜欢在家里做这道菜，尤其是在自己饲养和屠宰肉类的家庭。
与其他香肠一样，肝香肠的制作方法是将精选的肉末部分烹调，加入香料和洋葱、大蒜等成分，然后将这种混合物放入传统上由刮干净的肠制成的香肠肠衣中。在香肠中加入面包屑、大米或其他填充物，可以使香肠更加清淡。肝脏是一种极其丰富的器官肉，富含维生素A、铁和蛋白质，使肝脏香肠成为一种非常健康的食品。
有几种肝香肠特别有名。例如，Liverwurst是一种以猪肉为基础的版本，在北欧大部分地区都有供应。它特别适合搭配深色全麦面包和芥末。肝排骨通常在出售前煮熟，许多人吃它是凉的；它也可以是一种抹酱的形式，它包含了香肠中的所有成分，没有肠衣。在世界上的一些地区，肝肠酱通常用于三明治中。
布伦瑞克香肠是一种德国肝香肠，它也相当有名。布伦瑞克在出售前被熏制，以创造一种独特的风味。因为肝脏很丰富，即使熏制这些香肠也会很快变质，所以应该尽快冷冻和食用。一旦布伦瑞克香肠被切成块，消费者只有几天的时间，香肠才变得不安全；除了用于三明治之外，香肠还可以被用于面包和各种烹饪开胃菜中。
肝脏有一种非常独特的味道，不是每个人都喜欢。如果你想尝尝肝香肠，而你以前没有吃过肝，试着去当地的肉店买一两条新鲜的香肠。如果你发现你喜欢肝脏的辛辣和独特风味，你可以尝试用肝香肠和其他传统香肠；虽然德国人可能是这种香肠最著名的生产商，但你也可以找到在韩国和日本等国家流行的亚洲版本。
- 发表于 2021-12-04 13:22
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- 分类：美食
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