什么是莱卡奇？(lekach?)
Lekach是一种起源于德国犹太文化的甜蛋糕。它通常在犹太新年期间作为传统的一部分食用。蛋糕的外观和质地可以是多种多样的，从质地轻盈的海绵蛋糕到质地厚重的面包蛋糕。蛋糕的甜味使它成为一杯咖啡或茶的绝佳伴侣。
“lekach”这个名字被归类为意第绪语，但它的词根实际上来自德语单词“lecke”，意思是“舔”据说，这种蛋糕的配方也是基于德国香料蛋糕“lebkuchen”这两种蛋糕的共同特点是使用蜂蜜作为主要甜味剂，而不是糖。其他一些报道称，lekach起源于埃及的“basboosa”，主要由粗面粉和蜂蜜制成。古埃及人相信蜂蜜是上帝赐予人类的礼物，它包含着超自然的力量，这种信仰很可能被传给了犹太人，他们曾经是埃及人的奴隶。。
除了主要使用蜂蜜使蛋糕变甜和清淡外，通常还添加肉桂来补充甜味。现代的lekach配方通常会结合使用蜂蜜和糖，因为后者比前者更方便、更便宜。为了与甜味形成对比，面糊中还可以加入咖啡、白兰地和姜和全香料等香料。核桃、葡萄干和橙子皮也可以混合在一起，以增加咀嚼感和风味，尽管一些保守的犹太人不使用坚果，因为它在犹太语言中的数字对等词可能意味着“罪”其他配料包括面粉、鸡蛋、油或黄油和盐。。
一些食谱建议在实际食用之前的几天烘烤莱卡。这段等待时间让蛋糕的味道“成熟”并融合在一起，尤其是加入白兰地或朗姆酒时。当蛋糕准备好食用时，通常会切成小方块，上面撒一层糖果糖。犹太传统鼓励人们在赎罪日的前夜向父母或拉比索要一块蛋糕，而赎罪日实际上是在罗什·哈沙纳之后的10天。该法案提醒犹太人，进入他们生活的“甜蜜”或祝福是上帝的礼物，而不是他们自己的努力。。
- 发表于 2022-01-26 15:47
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- 分类：美食
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