kabab koobideh是一种传统的伊朗肉串,通常在煤炭上烹制。它用姜黄、藏红花和洋葱调味。大多数伊朗菜都配有米饭或扁平面包和甜茶。该国不同地区的伴奏可能有所不同。
伊朗位于亚洲西南部,历史悠久,可以追溯到波斯帝国。由于它的中心位置,许多人、文化,当然还有美食,都经过它,并影响了现在被称为伊朗传统美食的东西。它现在是一个伊斯兰国家,这也影响了它的烹饪。
制作歌舞伎所用的肉取决于可用的食物。羊肉是许多伊朗菜肴中最常用的肉,包括歌舞伎,其次是小羊或小山羊。鸡肉或牛肉也可以使用,但猪肉永远不会使用,因为它不是哈拉尔。
无论用哪种肉,它都会被碾碎,并与磨碎的洋葱和大蒜混合,这取决于所用的食谱。肉用姜黄、藏红花、盐和纸稍微调味。同样,食谱可能略有不同,取决于所用的肉类。然后将混合物充分混合,以确保调味料、洋葱和大蒜均匀分布。
为了让歌舞伎更容易穿线,混合物应该冷藏,最好是过夜。然后将肉紧紧地拧在串肉杆上,以防在烹饪过程中脱落。如果没有烤肉串,可以用锡箔纸包起来,但这不是烹饪歌舞伎的正宗方式。
传统上,歌舞伎会在热煤上烹饪。在没有明火的情况下,它们可能会被烤制,尽管在烤架下烤制意味着没有在煤上烹饪时获得的美味烟熏味。它们被煮至熟透,趁热食用。
一顿传统的伊朗餐铺在铺着白布的漂亮地毯上。进入时脱掉鞋子,仔细洗手。所有的食物都放在布上,人们坐在柔软的垫子上。食物是用右手吃的,通常不使用餐具,因为食物的供应方式使用手吃饭变得容易,就像歌舞伎一样。
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