什么是格林加斯？(gringas?)
Gringas是一种墨西哥食物，类似于墨西哥玉米卷和墨西哥煎饼的组合。奶酪在两个玉米粉圆饼之间融化，腌制的肉和洋葱、芫荽、菠萝、辣椒酱和其他食材一起放在上面，这取决于厨师的口味。所用的玉米粉圆饼通常由面粉制成，所用的肉通常是腌制猪肉，尽管在某些地区使用玉米粉圆饼和牛肉。gringas的馅料可以是豆类、辣椒和鳄梨。gringas在不同地区、甚至不同家庭中的差异，给整顿饭留下了一个模糊的定义，那就是一个充满肉、洋葱和芫荽叶的折叠煎饼。。
用来制作大多数gringas的传统肉类是以al pastor的风格制作的。这是一大块猪肉，在辣椒腌料中腌制一到三天，直到它吸收了味道。然后将腌制好的猪肉放在垂直的叉上，上面放上菠萝片和洋葱。当猪肉在烤架上烹饪时，菠萝的汁液会滴落下来，使肉变嫩，而洋葱也会这样做，两者都增添了独特的风味。肉煮熟后，可以从大一点的肉块上削得很薄。。
gringas的制备从加热两个玉米饼开始。玉米粉圆饼是扁平的圆形面团。它们可以由面粉或玉米制成，但用于制造gringas时通常是面粉品种。每一个玉米粉圆饼都是在干燥、炎热的表面上烹饪，直到它开始变成棕色。完成后，将奶酪放在其中一个上面，然后覆盖第二个，将奶酪夹在玉米饼之间。
使用的奶酪类型可能会有所不同，尽管奎索壁画在墨西哥是传统的。在某些地区，尤其是在美国生产gringas时，可以使用蒙特利杰克奶酪。Mozzarella或queso Oaxaca也是常见的选择。
这两个装满奶酪的玉米饼，现在被称为quesadilla，然后在上面撒上薄薄的五香肉。这可以伴随着洋葱和芫荽来完成gringas，尽管通常会添加其他成分。菠萝可以放在玉米饼上，鳄梨、烤豆、奶酪、西红柿或烤辣椒也可以放在上面。一旦所有的配料都加好了，玉米粉圆饼就会对折，像吃玉米卷一样吃。
- 发表于 2022-01-26 16:27
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- 分类：美食
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