什么是马达加斯加豆？(madagascar beans?)
马达加斯加豆可能指两种截然不同的食品。当被简单地用作“马达加斯加豆”时，它通常指的是一种通常生长在热带地区的利马豆，在准备许多不同的菜肴时很受欢迎。它也可以用来指马达加斯加香草豆，用于生产全世界一半以上的香草。无论是在哪种情况下，马达加斯加豆都非常美味，通常都是沿着棚架、树或其他支撑结构作为藤蔓种植的。。
美味的马达加斯加豆是一种利马豆，绿色时可以生吃，也可以晾干后放在汤或类似的菜肴中食用。马达加斯加豆又名Phaseolus lunatus，是一种多年生藤蔓植物，通常可以沿着支撑结构生长。这通常包括一个为藤蔓提供支撑的棚架，但不会阻挡阳光或水到达植物。
这些马达加斯加豆虽然还是绿色的，但可以收获，生吃或清蒸。豆荚不能吃，但里面的豆子是绿色的，细嫩的，咀嚼时有点奶油味。它们也可以在藤蔓上晾干。当它们出现时，会变成深红色，上面有白点。这些干豆通常适合在室温或冷冻条件下储存，可用于汤、炖菜和任何其他需要干豆的菜肴中。
马达加斯加豆的另一种类型通常指的是马达加斯加香草豆，它是甜的，用于从甜点和糕点到香味蜡烛和润肤露的所有东西。虽然最初来自墨西哥和类似地区，但最受欢迎的香草品种planifolia现在主要在马达加斯加种植和收获。它实际上是兰花的一种，可以生产水果或豆子，收获后可以生产生香草豆或香草精。
这些马达加斯加豆通常是生的，是一个细长的豆荚，为便于运输和使用而干燥。要使用生香草，应该用锋利的刀将豆荚切开。里面的小香草豆可以刮出来用于烹饪。它们通常会在成品中呈现为微小的黑色斑点，在使用真正香草豆的香草冰淇淋中非常明显。液态香草精也可以很容易地制成，方法是将豆荚在酒精（如伏特加）中浸泡一段时间，然后过滤液体。。
- 发表于 2022-01-24 21:18
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- 分类：美食
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