什么是冷冻豆？(refried beans?)
速冻豆，或者叫炸薯条速冻豆，是一种传统的墨西哥菜，用豆子做成。一般来说，菜豆是用粉豆做成的，但有些厨师用粉豆或红芸豆代替。豆子煮沸并捣碎，然后用小火再次煮熟。西班牙文的名字被翻译成“油炸好的豆子”的意思，是对这道菜如何烹调的恰当描述。
为了制作基本的速冻豆，平豆或芸豆要彻底煮熟，然后将多余的水或肉汤排出。趁热，将豆子捣碎，直到只剩下几块。在糖化过程中，有时会添加一些简单的香料，如盐和胡椒。一旦配料完全混合，混合物被放入煎锅中，用低热烹调。为了增加味道，猪油通常在加入豆油之前融化到煎锅里，不过也可以用起酥油或植物油代替。
传统上，早餐时会提供冷冻豆子作为鸡蛋的佐料。它们也可以作为下午的点心或晚餐的配菜。虽然这些豆子通常是温热的，但也可以在室温或低温下享用。在美国各地的墨西哥餐馆里，它们通常是主菜的主要配菜之一，还有调味米饭。在上菜之前，将少量磨碎的奶酪放在上面，让它在上菜之前有机会稍微融化，这并不罕见。
在一致性方面，这些豆子没有豆酱那么厚，但它们通常足够厚，可以用叉子食用。如果需要，也可以用少量的辣酱来增加味道。
这些墨西哥豆泥也可以用作许多食谱的配料。一道用生菜、切碎的西红柿、洋葱、煮熟的汉堡包和奶酪做成的美味分层菜肴可以放在一层冷冻豆上，然后用玉米饼片从盘子里舀出来。在其他应用中，墨西哥砂锅菜通常在基本配方中大量使用豆类和西班牙大米。
消费者可以在大多数杂货店购买已经捣碎并注入某种猪油或油的豆子罐头。罐子里的东西倒进平底锅，慢慢加热。应注意经常转动豆子混合物，以便豆子在制备过程中不会烧焦。
- 发表于 2021-12-01 21:47
- 阅读 ( 256 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
扁豆(pole beans)和豆子(bush beans)的区别
...点有助于选择最适合您的花园类型。 覆盖的关键领域 1.什么是扁豆-定义、特征、类型2.什么是灌木豆-定义、特征、类型3.扁豆和灌木豆之间的相似之处是什么-共同特征概述4.扁豆和灌木豆之间的区别是什么-主要区别的比较 关键...
利马豆(lima beans)和黄油豆(butter beans)的区别
...豆子的颜色从豌豆绿到米白色不等。 覆盖的关键领域 1.什么是利马豆-定义，地理实体，意义2.什么是黄油豆-定义，地理实体，意义3.利马豆和黄油豆之间的相似之处是什么-共同特征概述4.利马豆和黄油豆之间的区别是什么-主要...
黑豆(black beans)和斑豆(pinto beans)的区别
... 罐装、干制 罐装、干燥、冷冻 营养 当谈到每一份的营养时，品脱和黑豆会堆积起来。两者都提供了大量的蛋白质和纤维在一个包裹与类似的热量。然而，与黑豆相比，品豆含有更多...
豌豆(peas)和豆(beans)的区别
...的方式缠绕在垂直结构上以获得支撑。豌豆与豆类比较表什么是豌豆(peas)？豌豆，也叫菜豆，是一种豆子。这些迷人的珠状绿豆富含营养和矿物质。豌豆长在绿色的豆荚里，甚至可以生吃。豌豆属于豆类食物，但一般被认为是一...
豌豆(peas)和豆(beans)的区别
...在0.1到0.36克之间。豌豆有新鲜的、豆荚状的、罐装的和冷冻的，可以全年食用。有些豌豆被称为田间豌豆，用来生产干豌豆，就像成熟豆荚上剥下来的豌豆一样。豌豆富含纤维、矿物质、蛋白质、叶黄素和维生素。 豆类和豌豆...
什么是阿纳萨齐豆？(anasazi beans?)
阿纳萨齐豆是一种小的、肾形的、紫色和白色的豆，与平托豆属于同一科。它们被用...
什么是黄油豆？(butter beans?)
...，也可以在砂锅菜、汤或炖菜中加入豆类。不管你打算用什么样的牛油豆，根据你所吃的牛油豆的种类来准备牛油豆时，要避免牛油豆糊。 ...
什么是卡纳利尼豆？(cannellini beans?)
卡纳利尼豆是一种在意大利中部和南部特别是托斯卡纳流行的白豆。豆子的其他名称...
什么是用黄油豆吃饭的主意？(ideas for meals with butter beans?)
... 没有什么比在冰箱或食品储藏室里放进几乎任何东西的便宜、容易制作的饭菜更让家庭厨师开心的了。黄油豆符合要求，也是伪装高手。只要改变调味料和烹饪方法，这些大而...
什么是秘鲁豆？(peruvian beans?)
... 尽管秘鲁豆的名字叫什么，但它来自墨西哥。事实上，黄豆的另一个名称是墨西哥黄豆。一些地区甚至把豆子看得比他们更有名的表亲平托豆更重要。除墨西哥外，秘鲁豆的其他常见栽培者是...
