什么是海蓝豆？(navy beans?)

海军蓝豆是豌豆大小的白豆，可用于各种菜肴。这些非常常见的豆子有多种不同的名称，包括扁豆、波士顿豆、豌豆和洋基豆，它们与较大的白豆（如大北方豆和意大利香肠豆）有着密切的关系。大多数市场都有海军蓝豆，通常是干豆和罐装豆，如果你有一点空间的话，它们也很容易在花园里种植。...

海军蓝豆是豌豆大小的白豆，可用于各种菜肴。这些非常常见的豆子有多种不同的名称，包括扁豆、波士顿豆、豌豆和洋基豆，它们与较大的白豆（如大北方豆和意大利香肠豆）有着密切的关系。大多数市场都有海军蓝豆，通常是干豆和罐装豆，如果你有一点空间的话，它们也很容易在花园里种植。

Navy beans should be rinsed under cold water in a colander before using.

豆类在世界许多地区已经种植了几个世纪，白豆是最基本的豆类品种之一。这种食物恰好非常有营养，通常蛋白质和纤维含量都很高，豆类通常也含有大量微量矿物质，如镁，这使它们成为一种极好的膳食补充剂。豆类植物对花园也有好处，因为它们是固氮剂，这意味着它们将改善它们生长的土壤条件。

海军蓝豆子的味道相当温和，质地也比较浓密。“海军豆”这个俗名是指海军豆曾经被广泛地列入美国海军的主食供应中，因为干豆不会变质，而且它们提供了极好的营养来源。因此，许多经典的美国豆子菜都需要这些豆子，因为这些豆子非常普遍和有名；例如，波士顿烘焙豆就是用它们制成的。

如果你购买罐装的海军蓝豆，在使用前应该冲洗干净。理想情况下，你应该把豆子倒进漏勺，用冷水浇上一两分钟，然后再把它们放入食谱中。罐装豆类随时可用；它们只需加热即可食用，尽管稍微慢炖不会伤害它们。如果你购买任何类型的干豆，你都需要冲洗它们，并从中挑选石头和小片豆茎，理想情况下，它们应该浸泡一夜，在烹饪前再次冲洗。根据你使用的烹调技术，干豆在冲洗和浸泡后需要几个小时才能烹调。

如果你想在花园里种植海军蓝菜豆，在种植菜籽或开胃菜之前，找一个阳光充足的地方，用一点堆肥和覆盖物来改良土壤；如果你住在一个寒冷的地区，你可能想在早春在室内种植豆类植物，然后在最后一次霜冻过后把它们移到室外。在豆科植物生长的过程中，用木桩固定豆科植物，鼓励它们在落地后提起藤蔓，以防腐烂。你可以在豆科植物绿的时候收割豆子，然后作为绿豆整体使用，也可以让豆科植物在夏末枯死并干燥，然后收集干燥的豆子储存。

发表于 2021-12-01 20:55
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分类：美食

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