什么是扁豆？(haricot beans?)
扁豆是干燥的小白豆，与汤和辣椒一起作为烘焙豆菜的主食。当人们想到豆子时，有些人想到了扁豆，因为扁豆无处不在。许多市场出售扁豆，如果你的花园里有足够的空间种植扁豆，它们也可以在家里种植。除了提供食物来源外，豆类也是固氮剂，因此它们将丰富它们种植的土壤。
扁豆有许多替代名称，包括波士顿豆、海军豆、珍珠扁豆和法吉利豆。豆子大致呈椭圆形，扁平，果皮洁白，可食。虽然扁豆富含蛋白质、叶酸、铁、硫胺素和镁，但是扁豆的味道相对平淡，因此它们是健康饮食的极好补充。素食者尤其广泛使用扁豆，它们可以补充和丰富各种菜肴。
和其他干豆一样，扁豆存放在阴凉干燥的地方，避免阳光照射，可以保存一年或更长时间。在市场上选择扁豆时，避免食用变色的扁豆，因为扁豆在干燥时可能处理不当。当你准备好使用咖啡豆时，首先冲洗咖啡豆，然后从冲洗过的咖啡豆中取出可能包装在咖啡豆中的小石头和有机物。
如果先浸泡豆子，豆子会煮得更快，更容易消化。浸泡有助于软化豆子的外皮，使豆子吸收更多的水分，并在烹饪时分解。未煮熟的豆子会导致肠道不适，以及与过量食用豆子有关的臭名昭著的“嘟嘟声”，所以在食用豆子之前，一定要确保豆子完全煮熟。如果菜谱需要扁豆，但没有扁豆可用，可以尝试使用利马豆、大北方豆或卡纳里尼豆。
要种植扁豆，从园艺公司获得种子，并在春天将其种植在阳光充足的地方，在植物生长时提供木桩支撑。当幼苗出现时，将其稀释，使豆类植物不会拥挤，并保持土壤湿润。让豆子在藤蔓上成熟和干燥，然后收集豆子并剥皮储存。你可能还想尝试种植典型的中美洲“三姐妹”，让豆子爬上玉米茎，而南瓜保持地面凉爽和阴凉。
- 发表于 2021-12-01 20:01
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- 分类：美食
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