豆科植物是豆科植物的一部分。它们可能是植物的种子或果实。这些种子被称为豆类。豆子和小扁豆都属于豆类。

豆(beans) vs. 扁豆(lentils)

豆类和小扁豆的区别在于，小扁豆较小，呈透镜状，而豆类呈肾状，较大。

豆类和小扁豆是保持均衡饮食的最佳选择之一。它们给我们提供高含量的蛋白质、碳水化合物和纤维。它们还含有铁、镁、磷、锌和其他维生素和矿物质。

豆类和扁豆也有助于缓解便秘和降低血液胆固醇水平，这有助于预防心脏病。豆子和扁豆可以根据大小和形状来区分。

豆类与扁豆对照表

什么是豆(beans)？

豆类是用作食物的豆类。它们通常长在豆荚里。它们生长在温暖的地区，因为作物需要稍高的温度才能茁壮成长。这些作物不需要额外的肥料，因为它们的根系与固氮细菌形成共生关系，为它们提供营养。

全世界大约有4万种大豆品种，但只有少数品种是批量生产供消费的。鹰嘴豆、大豆、芸豆和花生是一些豆类的例子。缅甸是世界上最大的豆类生产国，其次是印度。

豆子也很便宜，很容易在市场上买到。它们可以用各种方法烹调，是世界各地几种菜肴的一部分。食用豆类有助于减肥、控制糖尿病和改善心脏健康。

虽然豆类含有蛋白质、叶酸和铁，但它们也比小扁豆含有更多的碳水化合物。豆类的脂肪和钠含量也较低。

什么是扁豆(lentils)？

扁豆也是一种可食用豆类。它们很小，呈透镜状。农作物大约有40厘米高，种子长在豆荚里。每个豆荚含有两个种子。

扁豆有各种各样的形式，它们可以是分裂的，也可以是完整的，有壳的或无壳的。他们展示了一系列的颜色，如绿色，紫色，棕褐色，灰色，棕色和黑色。世界上最大的扁豆生产国是加拿大，其次是印度。在印度，中央邦和北方邦出产的小扁豆最多。

扁豆是印度的主食，被称为木豆。木豆是分裂和无壳小扁豆，准备作为汤肉汁。它是这个国家最古老的菜肴之一，每个地区的做法都不一样。

作物在冬春季种植，但作物在春夏季开花。如果在田里种植作物时交替种植小扁豆，土壤就会保持健康和肥沃。

豆类和扁豆的主要区别

1. 豆子可以是肾形或椭圆形，而且个头更大，小扁豆则是透镜形，个头更小。
2. 豆类比小扁豆含有更少的纤维。
3. 豆类中的碳水化合物比扁豆多。
4. 豆类比小扁豆含有更多的脂肪，富含蛋白质和欧米伽3，6脂肪酸。小扁豆蛋白质含量高，不含胆固醇。
5. 豆子煮起来要花很长时间，而且在煮之前必须浸泡，而扁豆煮起来的时间比较少。

结论

豆类和扁豆是简单易得的食物。它们的口袋也很轻，可以用多种方式。它们是健康和营养食物如何美味的完美例子。它们是素食主义者的最佳选择。

不吃肉的人从吃豆类和小扁豆中受益匪浅。它们形成了肉、鱼或奶制品所能提供的蛋白质的替代品。由于它们的质地，豆类也可以作为肉类替代品。它们还含有人体必需的铁。

小扁豆和豆子通常都属于豆科植物。它们也有其他相似之处，比如它们都是豆荚状的，是种子，营养成分相似。全世界都吃豆类，但最大的消费国是墨西哥、印度和中东。

豆类是一种可持续的作物，因为它们释放的温室气体比其他作物少7倍。它们的碳足迹很小，而且它们还能固定土壤中的氮，保持土壤健康。

豆子和小扁豆的泥土味使它们容易吸收其他调味料的味道，因此是一道多才多艺的菜。

参考文献

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