什么是小酒馆？(bistek?)

由于西班牙对南亚国家菲律宾的影响，西班牙语中的牛排“bistec”一词与菲律宾语中用同样流行蛋白质制作的菜肴“bistek”的名称没有太大区别。然而，正如一些西方人可能怀疑的那样，这不仅仅是一块焦烤的优质牛肉。菲律宾人的版本则更为宽泛，用混合了各种风味的美味油炸肉类...

由于西班牙对南亚国家菲律宾的影响，西班牙语中的牛排“bistec”一词与菲律宾语中用同样流行蛋白质制作的菜肴“bistek”的名称没有太大区别。然而，正如一些西方人可能怀疑的那样，这不仅仅是一块焦烤的优质牛肉。菲律宾人的版本则更为宽泛，用混合了各种风味的美味油炸肉类

小酒馆所用的肉类种类因厨师而异。许多人用的是更嫩的牛腰肉、嫩腰肉或侧翼牛排，但即使是更昂贵的牛排，如菲力牛排或波特豪斯牛排，也不会毁掉这道菜。这些肉被切成约0.25英寸（约6.4毫米）厚的薄片，可以用肉锤敲碎，使最终产品更嫩

需要均衡的腌料来展现小酒馆的柔嫩和美味。菲律宾人通常使用酱油、蒜末、盐、胡椒和柠檬汁的混合物来洗澡，在冰箱中至少可以保持20或30分钟。如果酱汁太酸，应该加更多的酱油，如果太咸，应该加更多的果汁。肉腌好后，准备时间就快结束了

将洋葱片放入热的、上油的平底锅中。焦糖化后，将其取出，然后放入腌制牛排片。肉一旦做好，就会被烤焦，不再带血。然后是时候把肉和洋葱混合在一起，在平底锅里腌制，直到所有的原料都融化并变热

这道菜需要半小时的腌制时间，从开始到上菜不超过一小时。最后一步应该是品尝小酒馆，加入盐、胡椒和更多的柑橘。辣酱是餐桌上常见的添加物，而不是厨师

BiStk没有足够的组件，很多人认为它是一顿合适的饭，但它很接近。一些人用洋葱炒土豆片，然后上所谓的bistek tagalog，它仍然可以在一个平底锅或炒锅中烹制成更完整的主菜。另一些人则加入其他蔬菜，比如辣椒，以增加辣味，或者在腌料中加入一些糖，以增加甜味

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