什么是吉巴西耶？(a gibassier?)

在世界上众多手工制作的面包和蛋糕中，吉巴斯耶早餐面包是法国传统中最受欢迎的面包之一。这些脂肪饼干状饼干由多种成分调制而成，从标准面粉、酵母、糖、鸡蛋、黄油和橄榄油，到独特的成分，如橙花水、茴香籽和橙皮。最后，很难说吃的是饼干、糕点、甜甜圈还是饼干，但味道会很独特。....

在世界上众多手工制作的面包和蛋糕中，吉巴斯耶早餐面包是法国传统中最受欢迎的面包之一。这些脂肪饼干状饼干由多种成分调制而成，从标准面粉、酵母、糖、鸡蛋、黄油和橄榄油，到独特的成分，如橙花水、茴香籽和橙皮。最后，很难说吃的是饼干、糕点、甜甜圈还是饼干，但味道会很独特。.

Orange peel is sometimes included in a gibassier.

这道菜被一些人称为fougasse，它似乎起源于法国东南部的岩石地区，普罗旺斯的Lourmarin村。许多人认为，这一代代古老的美食是以Le Gibas山命名的，这座山构成了村庄地平线的一部分。米歇尔·苏亚斯（Michel Suas）在他的高级面包和糕点指南中说，该地区的明星食材位于吉巴斯中心：当地的茴香籽、橙子和橄榄油

在制作吉巴斯耶面包的前一天晚上，必须在面粉、牛奶、鸡蛋和酵母中开始发酵过程。纽约中央凯悦酒店（Hyatt New York Central hotel）的糕点大厨在网上提供了制作16块扁平饼干的配方，这些配料的比例是0.75杯（约85克）面粉、一个冷冻鸡蛋、0.33杯（约78毫升）冷牛奶和一包标准啤酒酵母。所有这些都混合在一个碗里，然后盖上盖子，在室温下过夜。.

第二天，一些雄心勃勃的烹饪炼金术开始了。按照凯悦的配方，将大约3.75杯（约415克）面粉低速添加到搅拌碗中。另外再加入三个鸡蛋，0.5杯（约118毫升）橄榄油，0.5汤匙。（约7克）盐，0.6杯（约50克）糖，1盎司。（约28克）酵母，2茶匙。（约8.4克）茴香籽和两种水——0.33杯（约78毫升）普通冷水和2茶匙。（约10毫升）橙花水。所有这些都以中速混合五分钟，然后0.5杯（约128克）蜜饯橙皮片进入混合物。最后一步是添加7汤匙。（大约100克）软化黄油，一次一点，直到面团变硬但有延展性。。

制作gibassier的最后一步是将这个面团球分成几个更小的球——16个用于这个特殊的配方。它们被放在涂了油的羊皮纸上，压成扁平的椭圆形，在室温下静置一个半小时之前，再刷上更多的橄榄油。在顶部刷上鸡蛋和糖的混合物后，gibassier准备在350°F（约177°C）的温度下烘焙约20分钟。虽然仍然很热，但传统要求在吃东西之前快速蘸一蘸蜂蜜黄油。。