什么是巴湾？(ba-wan?)
除了肉丸之外，台湾街头小吃“八碗”是一种相当简单的烹饪方式。虽然这个翻译大致上是“肉块”或“肉圈”，但它更像是一个厚厚的猪肉炖肉，被困在一个由米粉和一些特殊淀粉制成的凝固饺子里。作为台湾最常见的食物之一，这些肉圈通常是蒸或炸的，然后浇在盘子上的甜咸肉汁中
根据台湾政府的官方网站，致力于该国最著名的食谱，八碗通常被称为彰化肉圆，指的是该国的彰化地区。许多人认为这道菜是在这里制作的。虽然目前尚不清楚这道菜作为街头小吃已经制作了多久，但一些人估计这道菜已经有大约400年的历史了
构成巴湾内部的碎猪肉或肉丝并不是唯一的。蘑菇也是这道菜的常规组成部分，切碎的竹子、洋葱和大蒜也是如此——都要炒到可以单独炖吃为止。许多厨师也会在混合泳中使用微小的虾米，最后都会在用酱油、葡萄酒、糖、盐、胡椒和油制成的酱汁中游泳
这种独特的面团由米粉、土豆淀粉和红薯淀粉混合而成。面团成型后，将其涂抹在一个小碗底部，然后将馅料堆在上面，顶部覆盖一层更多面团，并在碗边缘密封。在这一点上，它们通常会经历蒸汽浴，这会导致凝胶状结构仍然足够牢固，足以将填充物牢牢地密封在里面。一种常见的做法是用油锅或油炸饺子，做成酥脆的手持式小吃。 .
虽然巴湾可以满足调色板没有它，最后的肉汁往往是包装的一部分。它不是最复杂的酱汁，它将一些填充酱汁与味噌、番茄酱和糖结合在一起。然后加入水和面粉使其变稠。当八碗放到盘子里后，肉汁被舀到上面。在上菜前，许多厨师会用芫荽和欧芹等香草装饰盘子，以增加新鲜度、酸度和颜色。
- 发表于 2022-01-26 20:47
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- 分类：美食
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