蛋白酥皮(meringue)和巴甫洛娃(pavlova)的区别
蛋白酥皮和巴甫洛娃酥皮的主要区别在于质地；蛋白酥皮是脆脆的，而巴甫洛娃是干脆的外面，但软和轻的里面。
蛋白酥和巴甫洛娃都是由打得很硬的蛋白和糖混合烘焙而成的甜点。然而，这些是不一样的。巴甫洛娃是一种甜点，由蛋白酥皮组成。
覆盖的关键领域
1.什么是蛋白糖-定义、特点2。什么是巴甫洛娃-定义，特点3。蛋白酥皮和巴甫洛娃的区别——主要区别的比较
关键术语
Meringue, Pavlova
什么是蛋白酥皮(meringue)？
蛋白酥是一种甜食，由打得很硬的蛋白和糖的混合物烘烤直到变脆。在法国、瑞士、意大利和波兰菜中，蛋白酥皮是一种常见的糖果。它们轻盈、通风、甜美。大多数蛋白酥皮都有坚实而脆的质地。我们在各种类型的糖果中使用蛋白酥皮，如饼干、柠檬蛋白酥皮派、马克龙、梅尔韦卢克斯、巴甫洛娃和达克罗瓦。
传统上，蛋白酥皮是由搅打的蛋白和糖做成的。我们有时会添加一种酸性成分，如柠檬、醋或奶油。有些人还会在鸡蛋中加入一种粘合剂，如盐、面粉或明胶。当你打鸡蛋时，蛋清会膨胀；事实上，它们可以在原来的体积上膨胀8倍。糖能增加甜点的甜味，同时稳定蛋清。但是，糖也会降低亮度和体积，所以一定要逐步添加糖。在搅打鸡蛋至少四倍于原来体积之前，不要加糖。
什么是巴甫洛娃(pavlova)？
巴甫洛娃是一种以蛋白酥皮为底的甜点。它有一个脆的外壳和软，轻，潮湿的内部。通常在上面放水果和鲜奶油。据说这道甜点是以俄罗斯芭蕾舞演员安娜·巴甫洛娃的名字命名的。
**巴甫洛娃需要将蛋白打至稠度，同时逐渐加入砂糖，然后放入酸（如醋、柠檬汁或酒石奶油）、玉米粉中，慢慢烘烤混合物，就像蛋白酥皮一样。然而，与蛋白酥不同的是，巴甫洛娃有着柔软湿润的中心和脆脆的外壳。这个柔软的中心就像棉花糖。有人认为，正是添加了玉米粉，才形成了这种类似棉花糖的中心。传统上，这种甜点的顶部是鲜奶油和柔软的新鲜水果，如草莓、奇异果和西番莲。你也可以在超市买到现成的巴甫洛娃，并根据自己的喜好进行装饰。
蛋白酥皮(meringue)和巴甫洛娃(pavlova)的区别
定义
蛋白酥是一种甜食，由打得很硬的蛋白和糖的混合物烘烤直到变脆。巴甫洛娃，另一方面，是一种甜点组成的蛋白酥皮基地。
纹理
蛋白酥皮是脆脆的，而巴甫洛娃是脆的外面，但软和轻的里面。
玉米粉
此外，蛋白酥皮食谱不使用玉米粉或玉米淀粉，但巴甫洛娃使用玉米粉。此外，玉米粉的加入导致巴甫洛娃的棉花糖状中心。
结论
蛋白酥皮是脆脆的，而巴甫洛娃是脆的外面，但软和轻的里面。此外，正是添加了玉米粉，使巴甫洛娃的中心变得轻盈柔软。因此，这就是蛋白酥皮和巴甫洛娃的主要区别。
- 发表于 2021-07-02 19:12
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- 分类：生活方式
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