柠檬蛋白酥皮派是一种奶油冻派,上面有一层起泡的蛋白酥皮。许多人认为柠檬蛋白酥皮饼是典型的美国南部甜点,这要归功于它在美国南部的丰富,但它也出现在美国和世界的其他地区。如果做得好,柠檬蛋白酥皮派会展现出浓郁的柠檬味道,与天然的甜味和蓬松的蛋白酥皮相平衡。许多食客提供柠檬蛋白酥皮派,你也可以在家里做柠檬蛋白酥皮派。虽然在制作过程中厨房可能会变得有点乱,但制作起来并不十分困难。。
柠檬酥皮派中使用的奶油冻是一种柠檬凝乳,在加入柠檬皮和无盐黄油之前,将鸡蛋、糖和柠檬汁一起在双锅中煮制而成。许多人还添加玉米淀粉,以确保填充物变稠。关于糖的用量有一些争议。有些人喜欢味道更浓的柠檬凝乳,让柠檬的天然柑橘味渗透进来,而另一些人则喜欢口味更甜的馅料,这样就不会让人皱起嘴来。
蛋白酥皮的制作方法是将蛋白和糖搅打在一起,然后在烘烤前将蛋白酥皮撒在蛋奶馅上。馅饼烤好后,蛋白酥皮凝固,变成奶油色。制作一个好的蛋白酥皮有点棘手;肉馅饼倾向于崩塌,在中间煮熟,或变得哭泣。你可能想参考wiseGEEK关于制作完美蛋白酥皮饼的文章来了解更多关于蛋白酥皮的知识。
柠檬皮饼的基础当然是地壳。有些人喜欢用他们的外壳作弊,这可能会产生不幸的结果。理想的柠檬蛋白酥皮饼皮是薄薄的,这样就不会分散馅饼的质地和味道。应避免硬的硬纸板外壳,并且在添加柠檬馅之前,应预煮外壳,以确保其不会变湿。像格雷厄姆饼干皮这样易碎的面包皮也可以使用,尽管你们可能会发现它们和蛋白酥皮有冲突。。
经典的柠檬蛋白酥皮派是独立供应的,没有任何装饰,因为蛋白酥皮和柠檬凝乳就足够了。然而,有些人喜欢在柠檬蛋白酥皮派上涂上tuile饼干或薄荷装饰,喜欢冒险的厨师可能会在柠檬蛋白酥皮派上涂上巧克力。
...比,柠檬还富含维生素C。这是酸橙和柠檬的主要区别。 什么是石灰(lime)? 石灰树是一种多年生开花植物,正常高度为9-10米。它首先在伊拉克南部和波斯进行商业种植,到2012年,中国、印度和墨西哥的石灰产量约占世界石灰产...
...白酥皮和巴甫洛娃的区别——主要区别的比较 关键术语 Meringue, Pavlova 什么是蛋白酥皮(meringue)? 蛋白酥是一种甜食,由打得很硬的蛋白和糖的混合物烘烤直到变脆。在法国、瑞士、意大利和波兰菜中,蛋白酥皮是一种常见的糖...
柠檬和酸橙是高酸性的柑橘类水果。酸橙是绿色的,小的,通常比柠檬酸。柠檬是黄色的,比酸橙大。这两种水果都有很好的营养品质。对比图 柠檬与酸橙对比图 柠檬石...
蛋白酥是一种鸡蛋糖霜,经常出现在馅饼和蛋羹上。将蛋白酥皮与其他糖霜区分开来...
蛋白酥皮粉是一种巴氏杀菌蛋制品,旨在取代配方中的打散蛋白。这种粉末的主要优...
蛋白酥是搅打过的蛋白,通常与糖混合,可以烘烤,作为馅饼的配料,也可以作为饼干或特殊甜点的外壳。未煮熟的蛋白酥皮用来蓬松受欢迎的甜点,如巧...
一个完美的蛋白酥皮馅饼有一个光滑、均匀的烹饪馅料,馅料包裹在一个薄片状的美...
柠檬蛋白酥皮派是一种很受欢迎的甜点,尤其是在夏天,在清淡的一餐或喝茶后,可...
蛋白酥皮饼干是由含有甜蛋白和搅打蛋白的面糊制成的。将蛋白搅打成泡沫,在蛋白...