主要区别-酸橙和柠檬

鉴别柑橘类水果的不同品种是一项挑战。酸橙和柠檬都属于柑橘科，它们更难与其他柑橘类水果区分，因为它们看起来很相似。然而，尽管这些柑橘类水果有许多相似之处，但也有一些重要的区别。在营养方面，所有柑橘类水果或多或少都相似，富含维生素C、抗氧化剂和膳食纤维。酸橙和柠檬都能提供微量的铁、镁、钙、叶酸和维生素E。世界上五大柠檬和酸橙生产国是中国、印度、墨西哥、阿根廷和巴西。柠檬和柠檬的主要区别在于水果的外观。柠檬是芸香科柑橘属植物的果实。柠檬有一个椭圆形的黄色果实，比酸橙的果实大。与柠檬相比，酸橙通常是圆形的，与其他柑橘类水果的标准尺寸相比，酸橙的尺寸较小。与酸橙相比，柠檬还富含维生素C。这是酸橙和柠檬的主要区别。

什么是石灰(lime)？

石灰树是一种多年生开花植物，正常高度为9-10米。它首先在伊拉克南部和波斯进行商业种植，到2012年，中国、印度和墨西哥的石灰产量约占世界石灰产量的43%。此外，阿根廷和巴西也被认为是世界上较大的石灰种植国。石灰有不同的大小和形状，从球形到长方形不等，并且有一层卵石皮。酸橙是一种特殊的维生素C来源，经常被用来提高加工食品和饮料的风味。预防维生素C营养失调、坏血病也是必不可少的。它通常去皮，以新鲜的形式食用，或新鲜水果也用于果酱，沙拉，甜点和主要服务菜肴。此外，新鲜果汁和冷冻浓缩果汁也准备使用酸橙。市面上可买到的新鲜酸橙果实含有种子，每一部分的种子数量差别很大。

什么是柠檬(lemon)？

柠檬水果在世界各地被用于烹饪和非烹饪目的。柠檬果实呈椭圆形。柠檬的果皮颜色为深黄色，外观光滑有光泽，可分为8到10段。它们天然多汁，甜，维生素C含量比其他柑橘类水果高。柠檬提取物含有约5%至6%的柠檬酸，这有助于酸/酸的味道。柠檬汁特有的酸味使其成为饮料和食品中的关键成分。例如柠檬水和柠檬蛋白酥皮派。

石灰(lime)和柠檬(lemon)的区别

酸橙和柠檬的感官特性和用途可能大不相同。这些差异可能包括：，

起源与历史

石灰最初是在伊拉克南部和波斯种植的。早些时候，柑橘的使用作为海军的秘密受到了谨慎的保护，因为石灰有助于预防坏血病，并且能够在海上长时间持续而不感染这种疾病，这对海军来说是一个巨大的优势。

柠檬的来源不明。然而，据信柠檬最早是在印度东北部、缅甸北部或中国种植的。

果形

酸橙是典型的圆形，直径3-6厘米

柠檬是椭圆形的。

皮肤/皮的性质

石灰皮是一种有卵石皮的自然。

柠檬皮外观光滑有光泽。

果皮颜色

熟石灰有暗黄色。

成熟的柠檬有光泽的亮黄色。

花

柠檬花的形态与柠檬花相似，但比柠檬花小。

柠檬花的形态与酸橙花相似，但比酸橙花大。

树叶

柠檬叶的形态与柠檬叶相似，但比柠檬叶小，呈暗绿色。

柠檬叶的形态有点类似于石灰叶，但它比石灰叶更大、更明亮、有光泽、深绿色。

维生素c含量

与柠檬相比，酸橙含有较少的维生素C。它含有29.1毫克/100克维生素C。

柠檬比酸橙含有更多的维生素C。它有53毫克/100克的维生素C。

品种

石灰也被称为墨西哥石灰、波斯石灰、卡菲尔石灰和沙漠石灰。

柠檬也被称为邦妮布雷，尤里卡，黄埔和延本

应用

石灰主要用于以下烹饪和非烹饪应用。

• 柠檬和***生产
• 用于新鲜果汁、冷冻浓缩果汁、罐头、果酱和水果沙拉的**
• 石灰泡菜生产
• 在烹调和沙拉准备过程中，会加入酸橙来增加酸味
• 用作食物和饮料的装饰物。
• 果皮被用作烹饪、烘焙、饮料或糖果以及中药的香料
• 石灰精油提取
• 石灰提取物和石灰精油都用于香水、清洁产品和芳香疗法的生产
• 用作驱虫剂或驱蚊剂
• 水果也用来清洗铜器

柠檬主要用于以下烹饪和非烹饪应用。

• 柠檬水、软饮料和***生产
• 用于新鲜果汁、冷冻浓缩果汁、罐头、果酱和水果沙拉的**
• 在烹调和沙拉准备过程中，加入柠檬来增加酸味
• 用作食物和饮料的装饰物
• 果皮被用作烹饪、烘焙、饮料或糖果以及中药的香料
• 柠檬精油萃取
• 柠檬提取物和柠檬精油都用于香水、清洁产品和芳香疗法的生产
• 用作驱虫剂或驱蚊剂
• 水果也用来清洗铜器

In conclusion, lime and lemon are members of the citrus family and similar in culinary applicati***, but they each have slightly different sensory and physical properties. However, the lemon is not always easy to differentiate from varieties of citrus fruits.

参考文献：

古尔森，O。还有M。L。鲁斯（2001年）。柠檬：用核基因组标记测定的多样性及其与选定柑橘基因型的关系。美国园艺科学学会杂志，126:309–317。

霍奇森，理查德·威拉德（1967）。第四章：柑橘园艺品种。柑桔产业（修订版）（加利福尼亚大学，农业科学部）。2009年2月14日检索。

尼科洛西，E.，邓，Z。N.，Gentile，A.，La Malfa，S.，Continella，G。和Tribrato，E(2000). 柑桔重要种的系统发育和遗传起源的分子标记研究。标签理论与应用遗传学，100（8）：1155–1166。

帕蒂尔，J。R.，奇丹巴拉，默提，K。N.，Jayaprakasha，G。K.，切蒂，M。B.，帕蒂尔，B。S(2009). 墨西哥酸橙汁生物活性成分诱导人胰腺细胞凋亡。农业食品化学杂志，57（22）：10933–42。

杨。他叫切赫。中药方剂手册。1985.洛杉矶：中国医学研究所。