如何我做柠檬酥皮派？(i make a lemon meringue pie?)

柠檬蛋白酥皮派是一种很受欢迎的甜点，尤其是在夏天，在清淡的一餐或喝茶后，可以冷着吃富含奶油的馅料和凉爽的蛋白酥皮。制作一个好的柠檬蛋白酥皮派实际上有点棘手，需要厨房里的一些协调。如果你的第一次努力不是完美的，不要失望，但是试着跟踪你采取的步骤，以确保错误不再发生。...

柠檬蛋白酥皮派是一种很受欢迎的甜点，尤其是在夏天，在清淡的一餐或喝茶后，可以冷着吃富含奶油的馅料和凉爽的蛋白酥皮。制作一个好的柠檬蛋白酥皮派实际上有点棘手，需要厨房里的一些协调。如果你的第一次努力不是完美的，不要失望，但是试着跟踪你采取的步骤，以确保错误不再发生。

Cornstarch, one of the ingredients in lemon meringue pie.

在开始制作柠檬蛋白酥皮派之前，一些指导性提示可能会有所帮助。首先，你要在馅饼热的时候把馅饼的所有成分都放在一起。预烤你的外壳，这将有助于防止它变湿，并把馅料放进热的外壳，而馅料仍然是热的。快速搅拌蛋白酥皮，并尽快将其铺在馅饼上。这将确保蛋黄酥皮的底部是靠馅料的热量烹调的，这样，当顶部是金黄色，你从烤箱中取出柠檬蛋黄酥皮饼时，蛋黄酥皮将一直烹调。让柠檬酥皮派在架子上完全冷却，然后冷藏，因为在室温下，柠檬酥皮派不会稳定。。

Fresh lemon juice is used to make lemon meringue pie.

这个食谱适用于任何类型的柑橘类水果。如果你想尝试做一个与众不同的馅饼，你可以尝试用莱姆、橘子、橘子和其他类型的柑橘。你应该总是花时间去榨新鲜的果汁和磨碎热情。新鲜的味道会对你的馅饼有很大的影响。

你可能会发现在开始做柠檬酥皮派之前，把所有的配料和测量工具都摆出来是很有帮助的。一旦开始，速度是关键。

Tangerines can be used in a meringue pie.

馅饼的底部当然是皮。许多种类的面包皮适合做柠檬蛋白酥皮派。选一个你最喜欢的薄饼皮，记得做半份食谱，因为柠檬蛋白酥皮馅饼上面是蛋白酥皮，而不是酥皮。你也可以制作一份完整的食谱，并将多余的一半冷冻起来，以便下次使用。当你做面包皮的时候，预热烤箱，这样你就可以在做酥皮和馅料的时候预烤面包皮了。一旦面包皮被卷出来，压入平底锅，在烤箱中烘烤，你就可以做蛋羹馅了。。

Lemon meringue pie is topped with meringue instead of a pie crust.

在开始填充之前，用中火在平底锅中加热一汤匙玉米淀粉、一汤匙糖和1/3杯水。搅拌混合物，直到它凝结成透明的糊状，然后把它放在一个小碗里，盖紧。这种混合物将作为稳定剂添加到蛋白酥皮中，它可以防止柠檬蛋白酥皮饼的两个常见问题——流泪和崩塌。

Tart lime juice can be added to a lemon meringue pie for a more intense citrus flavor.

制作馅料时，将1¼杯糖、1/3杯玉米淀粉、1/8茶匙盐、1½杯水、1½杯新鲜柠檬汁、1汤匙柠檬皮、四个蛋黄和两到三汤匙无盐黄油混合。用中火烹调混合物，用耐热抹刀不断搅拌。慢慢搅拌，但一定要用抹刀把锅的四周都搅拌好。混合物会变稠，你应该立即把它倒入热的预烤馅饼皮中，然后开始吃蛋白酥皮。

制作蛋白酥皮时，使用完全无油脂的搅拌碗和工具。在加入½茶匙香草和¼茶匙奶油鞑靼之前，先将四个蛋白打至起泡。慢慢加入½杯超细糖，搅拌混合物，直到蛋白形成坚硬、光滑的峰值。接下来，一次加入一汤匙玉米淀粉糊，每次加入后一直搅拌，最后一汤匙后再搅拌10秒钟。立即将蛋白酥皮摊在热蛋羹上，从馅饼边缘开始，这样蛋白酥皮在所有点都固定在馅饼上，不会收缩。在325华氏度（163摄氏度）的烤箱中烘焙约20分钟，直到蛋白酥皮开始变金，然后迅速取出。。