什么是帕金？(pajeon?)

Pajeon是一种以大葱为主要原料的韩国食品。它是一种煎饼或煎蛋卷，最基本的形式是只含面粉、水和葱。然而，食谱的变化可能包括鸡蛋、贝类、泡菜或其他蔬菜。简单的准备工作和快速的烹饪时间使得这道菜非常受欢迎，可以作为正午小吃，也可以作为晚宴上大量食物的一部分。上菜时，可以搭配米饭、豆腐、醋蘸酱汁，也可以撒上猪肉粉。。...

Mung bean sprouts, which are often included in pajeon.

Flour from the buckwheat plant can be used to make pajeon.

制作帕琼最简单的面糊是水和面粉。水是非常冷的，所以它有助于煎饼在烹饪时变得更脆。使用的面粉可以是白面粉、米粉或荞麦粉，后者在韩国的某些地区使用。在这道菜的某些版本中，也会在面糊中加入准备好的糯米，使面糊更有质感。

Eggs may be an ingredient used in pajeon, a Korean food that resembles a pancake or omelette.

虽然不是每个pajeon菜谱都需要鸡蛋，但鸡蛋可以以不同的方式添加到菜中。它可以被搅打并搅拌到水和面粉面糊中，增加盘子的重量和高度。在某些地区，一种更传统的添加鸡蛋的方法是在煎饼仍在锅中时，将打散的鸡蛋倒在熟煎饼的顶部，使其在顶部形成一层薄薄的鸡蛋。

烹饪pajeon首先在热锅中加入一些油。这道经典菜肴只使用葱，葱要么切成小块，要么整盘后在平底锅中并排排列成一层。它们被煮到热透。任何其他成分，如牡蛎、贻贝、泡菜、豆腐或绿豆芽也加入锅中，并让其加热。

面糊倒在锅里的配料上。高温会使pajeon面糊在烹饪时凝固，在底部形成棕色外壳。当它几乎完全煮熟后，整个煎饼在平底锅中翻转，并允许在对面烹饪。当第二面稍微变黄时，菜就做好了。

煎饼既可以做成单独的小圆盘，也可以做成一个大圆盘，切成单独的薄片。Pajeon通常与蘸酱一起食用，蘸酱可以非常辣，也可以是大葱、醋和酱油的辛辣组合。它也可以配米饭或炸豆腐。

发表于 2022-01-27 00:00
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分类：美食

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