什么是欧芹沙拉？(parsley salsa?)
欧芹调味汁是一种酱汁，通常由番茄、淡辣椒、洋葱和切碎的欧芹混合而成。用欧芹烹饪被认为是一种营养丰富的选择，因为这种草药富含维生素a、维生素C和铁。不同的厨师通常喜欢在他们的萨尔萨食谱中加入不同量的欧芹，因为它可以有相当强烈的味道。欧芹调味汁可以是红色的，也可以是绿色的，这取决于几种不同的配料选择。这种调味汁通常在杂货店有售，尽管许多家庭厨师更喜欢用新鲜蔬菜和香草制作自己的调味汁。。
在墨西哥烹饪中，欧芹调味汁最简单的一种食谱被称为salsa fresca。它只需将新鲜蔬菜和辣椒切成薄片，然后像拌沙拉一样搅拌在一起。最重要的步骤之一通常是用锋利的菜刀将欧芹叶切成足够小的小块。一些厨师会加入少量橄榄油或温和的醋，将其余的味道混合在一起。这种莎莎酱可以用来蘸玉米粉圆饼薯条，也可以用来蘸裹肉和奶酪的卷饼和油炸玉米粉圆饼。。
另一种欧芹调味汁是莎莎酱的一个版本，它包括用欧芹和其他成分制作果泥。这一步可以在食品加工机或搅拌机中完成。如果一些厨师喜欢大块的沙司，他们可能也更喜欢用手搅拌这些原料。其他最受欢迎的莎莎维德食谱包括芫荽、大蒜、青葱和醋。一些厨师还喜欢在这个版本的欧芹沙拉中加入新鲜薄荷，以增加绿色和额外的味道。
在一些欧芹沙拉食谱中还发现了其他成分，包括切碎的凤尾鱼、马槟榔或碎杏仁。一些文化烹饪传统对这种萨尔萨有自己的看法。意大利风格的版本通常包括马槟榔、切碎的紫洋葱和切碎的煮熟鸡蛋。这种欧芹调味汁通常放在小面包片上，而不是玉米饼片。
许多版本的莎莎酱没有很多红色莎莎酱那么辣。大多数厨师发现，在这种莎莎酱中加入更辣的辣椒片会产生太多相互竞争的味道。用欧芹烹饪这种酱汁对于那些对辛辣辣椒敏感的人来说是一个很好的选择，因为当用正确的配料平衡制作时，它的味道也一样好。
- 发表于 2022-01-27 02:02
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