什么是上釉鸡翅？(glazed chicken wings?)
釉面鸡翅是一道用整只鸡翅或鸡翅片烹制而成的菜，上面涂有某种类型的釉面，不同的食谱会有很大的不同。釉料通常是一种非常美味、粘稠甚至粘稠的酱汁，可以附着在食物上。翅膀可以是有面包屑的或没有面包屑的，釉料可以是甜的、香的、刺鼻的或辛辣的。烤肉、波旁威士忌和辣椒粉是上釉鸡翅的常用釉料，但有数百种不同的釉料，每个厨师都有自己的最爱。釉面鸡翅也可以指在加工过程中涂上薄冰的生冷冻产品，以防止鸡翅在运输和储存过程中粘在一起。。
鸡翅很受欢迎，尤其是在美国。釉面鸡翅可以用多种方法烹制，因为釉面的应用使它们符合这种要求，而不是烹制它们的方法。它们可以是带面包屑的或不带面包屑的，也可以是油炸的或烘烤的。油炸是烹饪有面包屑和无面包屑鸡翅最常用的方法
一旦煮熟，鸡翅上就会涂上一层厚厚的酱汁，称为釉料，这种酱汁会附着在鸡肉上。釉料的性质各不相同，但由于糖的存在，釉料通常很厚，而且通常有点粘。许多烤肉、蜂蜜或波旁风格的釉料都有点甜，可能有这个特点。釉料也可以是咸的或辣的，这取决于配方，但通常都很美味
有面包和无面包的翅膀都很适合上釉。有面包屑的翅膀能吸收更多的釉料，增加味道，但如果釉料较厚或附着良好，即使没有面包屑的翅膀也能吸收相当数量的釉料。有些食谱可能要求在涂上釉料后部分甚至完全煮熟翅膀，釉料在烹饪过程中会变得粘稠。在烤箱里用烧烤酱烤的翅膀就是这种食谱的一个例子
釉面鸡翅的釉料可能会有很大的变化，这取决于配方，但某些类型的釉料是常见的。釉料往往带有甜味，因为煮熟的糖有助于釉料粘在翅膀上。因此，烧烤釉、蜂蜜釉和波旁釉是许多厨师和喜欢吃鸡翅的人的最爱。香喷喷和辛辣的味道也是翅膀釉料的常见主题，有些翅膀釉料可能非常辣。
- 发表于 2022-01-27 03:00
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- 分类：美食
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