什么是索博？(sobao?)
Sobao，也叫Sobao pasiego，是一种传统的西班牙蛋糕。它起源于西班牙的坎塔布里亚地区，尤其是帕斯河和米埃拉河的山谷。“帕西耶戈”一词源于帕斯河的名字，将这道菜与其原产地联系在一起。这种蛋糕有丰富的黄色和易碎的质地，上表面为深棕色。
Sobao的食谱似乎随着时间的推移发生了变化。最初，蛋糕是由面包面团、糖和黄油的混合物制成的。这可能是为了用完剩下的面团。添加糖、鸡蛋、茴香、柠檬皮或朗姆酒以改善糕点的风味。
在19世纪末，一种新的索保形式似乎已经流行起来；有许多相互竞争的故事描述了第一个使用这种新食谱的厨师。这种蛋糕使用了更优质的小麦粉，而不是剩下的面包面团，用于添加风味的配料也变得标准化。现代食谱要求等量的糖和黄油、少量的面粉、每公斤糖一打鸡蛋和少量的盐、柠檬皮、酵母和朗姆酒。茴香酒可以代替朗姆酒。。
这种配方的产品通常是长方形蛋糕，顶部致密、圆形。它是用白纸包着烘烤和食用的。纸张的侧面向上向外折叠，形成一种独特的翅膀状外观。这种包装形式是sobao pasiego的一大特色。它通常有不同的尺寸
Sobao是整个西班牙的一道流行菜，在那里它与Cantabria及其菜肴有着广泛的联系。在家乡，这种蛋糕是婚礼上的传统食物。在传统婚礼上，新娘会向婚礼宾客赠送索保的礼物。传统包装纸的白色可能会导致这种与婚礼的联系。
2009年，西班牙政府向欧盟申请授予这道菜受保护的称号。这意味着，除非按照传统生产方法在坎塔布里亚制造，否则产品不能作为sobao进行广告或销售。申请书认为，这道菜不仅是坎塔布里亚地区菜肴的特色，而且是用代表该地区农产品的产品制作的。
- 发表于 2022-01-27 03:42
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- 分类：美食
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