如何我选择最好的盖兰？(i choose the best gai lan?)

盖兰是一种中国蔬菜，也称为凯兰、盖兰、盖兰法、花椰菜和羽衣甘蓝。它看起来很像西兰花，但叶子大得多，花蕾小得多。盖兰的一根茎开始时是一根分枝的茎，额外的茎末端是大的深绿色叶子。在茎的顶端是一小群花蕾，它们可能是开放的，也可能是封闭的。选择最好的盖兰，检查茎叶，寻找老化、变质或虫害的迹象。。...

盖兰是一种中国蔬菜，也称为凯兰、盖兰、盖兰法、花椰菜和羽衣甘蓝。它看起来很像西兰花，但叶子大得多，花蕾小得多。盖兰的一根茎开始时是一根分枝的茎，额外的茎末端是大的深绿色叶子。在茎的顶端是一小群花蕾，它们可能是开放的，也可能是封闭的。选择最好的盖兰，检查茎叶，寻找老化、变质或虫害的迹象。。

选择最好的盖兰意味着检查茎和叶的颜色和一般状况，所有茎和叶都不应显示任何褶皱或退化的迹象。蔬菜的所有部分，除了开放的花蕾和切面可见的内部果肉，都应该是相对均匀的中绿色到深绿色。花瓣应该是干净的白色，没有任何棕色或灰色的迹象，这是退化的迹象。茎的内部果肉应该是浅绿色。

茎的切割底部不应有任何棕色斑点或边缘；这表明茎已经老了，开始干涸。茎干起皱和开裂也是不可取的。轻微的柔韧性是好的，尤其是在较薄的枝条上，但总的来说，主茎和所有的枝条都应该相对坚固。

昆虫对树叶的损害很常见。可能很难避免所有昆虫的伤害，通常是叶子上有洞，但伤害越小越好。叶子应该是深绿色，边缘光滑，看起来应该干净，没有黑点。

叶片中的叶脉通常可见，它们不是年龄或质量的标志。叶子应该成形良好，而不是松软。变黄的叶子和花蕾表明盖兰已经很老了，快要变质了。

主茎不一定要很大，盖兰才好吃。事实上，直径非常大的茎更难切割和烹调，有厚而坚韧的表皮。厨师们仍然可以剥去这些果皮，打捞出大部分茎干，但这可能比厨师们想做的工作还要多。市面上出售的大多数盖兰的直径往往约为1英寸（2.54厘米）或更小。较小的茎煮得更快，通常更嫩。

什么是盖兰？(gai lan?)

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