干苹果是被切碎或切片并脱水的苹果。有时在食谱中使用苹果干作为零食。切片时,它们的稠度和形状与薯片相似,但更甜、更健康。干苹果通常可以在商业上找到,但也可以在家里制作。
任何类型的苹果都可以晒干,但选择的苹果应该结实、成熟,并去除黑斑或瘀伤。它们可以去皮或用皮擦干。同样地,它们可以被取芯,也可以留在切片中。然而,苹果在加工前应该清洗,不管是去皮还是取芯。清洗后,它们通常被切成很薄的圆形或简单地切成小块。
切片苹果常被用作零食,类似于薯片。与典型的油炸薯片相比,干苹果更健康,油腻更少。切成丁的苹果可以用作零食,但更常用于食谱中。虽然干苹果在家里制作并不困难,但人们经常在商业上购买,部分原因是如果干得不好,它们的甜味可能会消失。
制作干苹果时,通常会将苹果片或苹果块烘焙或放入食品脱水机中。烘焙时,这些饼干片在饼干片上呈单层排列,然后在非常低的温度下烘焙。通常,干苹果需要两到三个小时的烘焙时间,但有些版本的干苹果在烤箱中的烘焙时间可能不到一个小时。由于苹果含水量高,干燥会去除水分,苹果的体积会随着水果的干燥而缩小。水分含量也会有所不同,因此成品的干燥时间和体积也会有所不同。。
当苹果干透后,它们应该稍微有弹性,不潮湿或粘稠。之后,他们可以包装和储存,立即食用,或在食谱中使用。但是,应将其储存在密闭容器中,如有可能,应进行真空密封。虽然它们通常不需要冷藏,但应该放在阴凉的地方。如果储存正确,干苹果通常可以保存九个月。
苹果也可以在热的车里晒干。把苹果放在托盘上就像是在烤苹果一样,在炎热的日子里,苹果可以放在汽车的仪表板上,用太阳能烘干。然而,在使用这个过程时,它们应该受到保护,不受寄生错误的影响。
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