如何我选择最好的胸部按摩？(i choose the best brisket rub?)

Chili powder is often used in brisket rubs.

有很多不同的擦胸配方，其中大多数都很简单，包含的成分基本相同——包括盐、胡椒和大蒜粉——含量不同。对于高质量的胸肉，简单的盐和胡椒摩擦可能是最好的选择，因为这会让肉的味道更加突出。传统的得克萨斯风格的牛腩按摩膏由盐、胡椒、大蒜、辣椒和其他一些香料制成；它可以很好地搭配胸肉和其他大部分将在低温下烹饪很长时间的牛肉。一些更独特的擦胸方式包括使用芫荽的亚洲品种，使用红辣椒加热的热Tex-Mex类型，以及一些烹饪方法，包括在肉烹饪完成后使用新鲜磨碎的咖啡以获得烟熏味。虽然在家里做按摩混合物通常很容易，但也有许多预制的商业胸脯按摩混合物，其中一些含有几十种香料，并在美国赢得了全国烧烤比赛奖项。。

Kosher salt, which can be used to make a brisket rub.

一种非常简单的摩擦，有时因其颜色而被称为达尔马提亚摩擦，由等量的粗洁食盐和新鲜破碎的黑胡椒制成。在烹饪前的30到60分钟内，可以在质量好的胸肉上涂抹。当肉的味道要突出，或者当烟熏、拖把酱或腌料的味道被认为是主要的味道成分时，这种类型的摩擦可能是最佳选择。

Ground coriander seeds are often used in dry rubs.

最好的牛腩按摩通常会给肉带来一些传统的烧烤风味。德克萨斯风格或田纳西州孟菲斯风格的摩布可以做到这一点，而不需要大量的原料清单。这些磨砂通常包括盐、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、牛至粉和辣椒粉，它们的比例各不相同。德克萨斯州风格的牛腩按摩基本配方的一些变化包括添加红糖来强调肉或配料，如孜然、辣椒粉、芥末粉、洋葱粉和柠檬胡椒。。

Paprika is often used in dry rubs for brisket.

要想获得更独特、不那么传统的胸脯按摩，可以用姜黄、孜然、芫荽、盐、肉桂、洋葱粉和芝麻制作亚洲风格的按摩。新鲜磨碎的咖啡可以加入磨砂中，使磨碎的咖啡慢慢烘焙，形成一种泥土的、烟熏的味道，最终进入肉中。如果所有其他方法都失败了，那么预先制作的、商业化销售的胸脯摩布可能是一个不错的选择，因为它很可能会很好地平衡，标签可能会准确地表明成品胸脯将如何受到摩布的影响。。