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什么是婴儿骨髓？(a baby marrow?)

小南瓜，也被称为西葫芦或小胡瓜，是一种夏季南瓜，在它达到最大尺寸之前收获。大多数小西葫芦是深绿色或浅绿色的，但一种叫做“金色西葫芦”的特殊变体的颜色从浅橙色到深黄色不等。虽然人们可以生吃这种蔬菜，但许多人更喜欢将其作为烘焙食品或美味配菜的配料。...

小南瓜，也被称为西葫芦或小胡瓜，是一种夏季南瓜，在它达到最大尺寸之前收获。大多数小西葫芦是深绿色或浅绿色的，但一种叫做“金色西葫芦”的特殊变体的颜色从浅橙色到深黄色不等。虽然人们可以生吃这种蔬菜，但许多人更喜欢将其作为烘焙食品或美味配菜的配料。

成熟的骨髓植物可以长到3英尺（约1米），但到那时，这种蔬菜就失去了大部分味道。许多园丁更喜欢在“幼年”阶段收获这种植物，即在3到10英寸（约7.5到25厘米）之间。婴儿骨髓需要12到14周的时间才能达到这个长度，因此许多园丁在春天播种，整个夏天收获蔬菜。更大的果实仍然可以收获并用于烹饪，但当这种蔬菜长到超过15英寸（约38厘米）时，味道会变得明显平淡。。

婴儿骨髓的质地和味道确实允许个体生吃蔬菜，但通常情况下，食用前会将植物煮熟或烘焙。小西葫芦通常与其他夏季蔬菜一起蒸、煮、炒或烤，作为配菜。较大的小西葫芦可以填充和烘焙。许多人还选择将蔬菜磨碎或切碎，然后烘焙成面包，密度与香蕉面包相似。

这种南瓜在北美和英国特别受欢迎，但它出现在许多国家的本土菜肴中。厨师们用番茄、大蒜、洋葱、甜椒、胡萝卜和茄子炒小西葫芦，这是一道起源于法国的热菜。通常，这道以西葫芦为基础的菜可以作为配菜，但也可以作为煎蛋饼和薄饼的馅料或主菜。越南和泰国菜中的一些热沙拉也利用了婴儿骨髓。制作土耳其面饼（一种油条或煎饼）的厨师必须将西葫芦切成细碎，就像制作西葫芦面包一样。。

在意大利，这种蔬菜经常被涂上面包屑并轻轻油炸。作为日本天妇罗的一部分，婴儿骨髓切片也可以被捣碎和油炸，小胡瓜植株上生长的可食用花朵也可以作为天妇罗被油炸和食用。西葫芦花也可以在希腊菜中填充和烘焙，也可以在墨西哥汤中使用。

发表于 2022-01-27 20:36
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分类：美食

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