肉食机是一种从动物的皮或披风上剥下脂肪和肌肉的装置。坚固的刀片将皮肤与附着的组织分开，并使皮变平和伸展。肉食机主要由动物标本剥制师使用，但任何用动物毛皮制作产品的公司都可以使用。肉食机通过使用动力旋转刀片来代替非动力肉食刀和工具。大型工业肉食机有滚筒和迷你牙齿，用来刮去皮肤上的肉和脂肪。。

动物被掏空后，皮上仍然附着着许多组织；这可能包括称为肉的脂肪或肌肉。为制革或任何其他目的准备披肩，必须去除这种组织。传统上，标本剥制师和猎人使用肉质梁，这是一个小的圆形平台，上面覆盖着兽皮。一旦披肩被放在横梁上，小的手工工具就会把纸巾切掉。去肉机是一种更快的制备皮的方法。

肉食机可以是小型手持电动工具，也可以是大型设备，具体取决于手头的任务。价格差别很大，取决于机器的大小和性能。在一台好机器上投入时间和金钱是非常值得的。例如，对于专业的标本剥制师来说，肉质剥制机是一种非常宝贵的设备，可以节省很多工作时间。

在购买肉质加工机时，买家必须了解购买后的产品。有些肉质加工机不带马达或其他部件。肉食机的组装和安装也需要仔细注意细节。用户应记住，机器和刀片将暴露在液体中，因此安全至关重要，因为涉及电力。此外，刀片防护装置的放置对操作员的安全非常重要，因为它可以保护双手。。

肉质机也可以用作剃须机，使皮变薄，使其更柔软、更具延展性。即使从披风上去掉几千分之一英寸（厘米）也可能是费时且乏味的。肉食机要精确得多，允许动物标本剥制师或爱好者对兽皮的厚度进行微小的调整。