如何我变成奶酪匠了？(i become a cheesemaker?)
要成为奶酪制造商，你首先要确定你想生产奶酪的程度。你可以选择作为小型副业或奶酪大师®制作奶酪。虽然没有一套成为奶酪制造商所需的必修课程，但一些学校确实开设了奶酪制造课程。在乳品店工作也能给你提供奶酪制作方面的宝贵经验。
一些大学开设奶酪制作短期课程。这些课程涵盖卫生、监管问题、风味、身体、质地和奶酪类型等领域。奶酪制作的实践也被纳入了一些课程中。
要成为自己小企业的奶酪制造商，你需要一个生产奶酪的设施。你可能还需要一个巴氏杀菌机、排水系统和冷却系统。巴氏杀菌机将牛奶加热到杀死最有害细菌的温度。排水系统将排出奶酪凝乳中的乳清。冷却系统是保存奶酪的地方。
一旦你的医疗设施恢复正常，大多数州都会要求该设施获得当地卫生部门的认证。各州的法规会有所不同，因此最好与当地卫生部门联系，了解法律法规的具体内容。一般来说，卫生部门将寻找清洁度、加热和冷却装置的适当温度以及适当的清洁设施。
奶酪制作的另一个考虑因素是原料质量。来自不同地区的奶牛生产的乳脂含量不同。许多人认为泽西奶牛生产出最好的奶酪牛奶。
CeeMeMax®®由威斯康星大学乳品研究中心授予他们的头衔。威斯康星州Master Cheesemaker®项目是欧洲以外的第一个此类项目。要成为如此规模的乳酪制造商，法规规定你必须首先是威斯康星州的持证乳酪制造商。一旦你已经做了10年奶酪，并且至少做了五年你选择的一种特定类型的奶酪，你就可以申请这门课程。
在这一点上，你将被要求完成奶酪技术、工艺、分级和质量保证方面的四门必修课程。还需要完成三门选修课。此外，还必须完成三年的奶酪学徒期。奶酪制造商可以根据自己的喜好，在多种奶酪类型中寻求认证。
- 发表于 2022-02-13 04:53
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- 分类：教育
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