姜黄素是姜黄中的一种活性成分，姜黄是一种草本植物，最常用作咖喱香料和黄色食用色素。它还具有药用价值，是许多传统阿育吠陀和中国疗法的一部分，用于治疗消化不良、黄疸、痢疾、关节炎和胸闷等健康问题。作为一种天然产品，许多人在出于健康目的食用时不会产生任何副作用。甚至临床研究也表明，每天小剂量服用是安全的。然而，也有一些常见的副作用需要注意。。

其中一种是接触性皮炎，对姜黄素过敏者的皮肤或头皮会发生接触性皮炎。这种情况通常始于暴露区域出现红疹，在暴露后24至72小时内出现。如果不进行治疗，皮肤会持续瘙痒和灼伤，之后可能会出现水泡、伤口或荨麻疹。

当姜黄素大剂量长期服用时，轻度胃部不适是另一种副作用。由于它可能被用于治疗胃灼热和胃溃疡，使用高于推荐剂量的药物可能会使胃不适，最终导致严重的恶心和腹泻。

姜黄素可以刺激子宫，也可能引起月经。这两种姜黄素副作用对怀孕的女性来说是一种特殊的风险，因为在怀孕期间服用姜黄素会增加流产的风险。因此，女性在整个怀孕期间都不愿意食用这种草药。

姜黄素的副作用还包括增加出血风险。由于姜黄素可以减缓血液凝结，因此不建议对那些有出血性疾病的患者使用姜黄素。此外，当它与抗凝剂等其他药物一起服用时，出血的风险会增加。姜黄素在手术期间和手术后也会导致更多出血，手术前至少两周内不应食用姜黄素。

其中一个更严重的副作用是，如果服用非常高的剂量并持续很长时间，它可能会对肝脏和胆囊有毒。姜黄素可以减缓胆汁从肝脏的流动，从而有助于防止胆结石的形成。然而，如果胆囊中已经有胆结石，这是一种无效的治疗方法。事实上，姜黄素可能会通过冲洗现有的胆石并阻塞胆管而加剧问题。

当患有某些疾病（如糖尿病）的人服用姜黄素时，会产生一些严重的副作用。一些研究表明姜黄素可能降低血糖；由于许多糖尿病患者已经在服用药物来控制血糖，服用姜黄素可能会导致并发症。还有一些迹象表明，它可以降低血压，所以服用降压药的人可能希望避免服用。